移民加拿大：从厨盲进化到厨郎

最近烦心的事儿越来越多了，这大事儿就是经济一天比一天差了，小事儿就是工作一天比一天更没谱了。可生活还得继续，所以我们最好的选择就是忧虑并快活着。

中国人讲究过大年，民以食为天，第一要务就是吃，以前是身体倍儿棒，吃嘛嘛香。现在生活步步高了，要的就不光是吃饱喝饱，而是吃好喝好了。亲朋好友欢聚一堂，咱可不能象老外似的，整一只大火鸡够二十人啃的了。咱们讲究的是色香味俱全。今年我就给大伙露一手

会吃更得会做，要说这厨房的活计，我可真是沾了移民的光了，从来到加拿大之后，我硬是把自己从一个厨盲练就成了地地道道的厨郎了。

现在我自己都不相信这是我的作品，老妈的夸奖那就更邪乎了

以前在国内的时候，我可是个五谷不分的主，平日里大部分时间都是呼朋唤友，醉生梦死，偶尔回家打打牙祭，所干过的和厨房最相关的工作便是我们这里的学名叫做 BUSBOY的工作：把老爸老妈做好的饭菜传到饭桌上，然后就不管三七二十一，狼吞虎咽了起来。

来这之前，我的大部分亲朋好友对此都表示过深深的忧虑，我却不以为然，咱光棍一条，一个人吃饱了全家不饿，简单一对付就是一天，还怕吃不上饭。

来了才发现，敢情这现实与想象还真有着不小的的差距哩。不过好在多伦多这地儿，方便面的种类丝毫不逊色于国内，我是今天“康师傅”明天就“统一”，上顿三鲜味的，下顿就换成鸡汁味的。中间偶尔到饭店去改善一下生活，尤以自助餐为主，基本上每次咱都能让它物有所值。

这么着过了将近三个月就有点熬不住了，后来一闻到方便面的味就是两个字：反胃。那自助餐也是的，一年到头也不换个花样，吃着吃着也够了。剩下的早茶啥的就别提了，什么东西都透着一股甜丝丝的味道，令我这北方人根本就吃不惯。再说刚来也没个正经工作，老到外面吃，经济上也是捉襟见肘。看来真要到了食不裹腹的地步了。

记不得是哪一天了，晚上就着一袋肯德基的鸡腿喝了大半瓶红酒就迷迷糊糊的睡着了。一觉醒来之后，在深感日子无滋无味的同时，就痛下决心再也不能这么对付下去了，必须要对自己的身体负责。这唯一的出路就是自力更生。对，就这么定了，自己下厨房做饭!

说干就干。第一顿先给自己来个大白菜炖豆腐，就白米饭吃。嘿嘿，这么想着都流口水了。首先要购置锅碗瓢盆，油盐酱醋，以及自己能想到的各种调料。整完这些，就到了吃晚饭的时候了。

啥也别说了，开始整吧。先按照电饭锅说明书上要求的水和米的比例把米饭煮上，然后开始切豆腐斩白菜。一边哼着再也不能这样活，再也不能这样过，一边咣咣几刀就把豆腐大块变成了小块，白菜帮变成了白菜片儿。

然后就是开灶，把锅加热，把白菜往锅里一扔，心里那个美呀，SO FAR SO GOOD，连菜进锅的滋啦声听着都跟老妈炒菜的时候是一样的。

这边正憧憬着呢，就听头顶上的报警器发出了凄厉的叫声。正懵登转向、手足无措的当口，房东赶紧跑了过来，迅速把锅挪到一边，然后打开抽油烟机，再把门窗打开，一会儿的功夫，一切就又恢复平静了。房东过来扒拉扒拉我那锅菜，笑得眼泪都快出来了。她说你这是做的啥饭呀，既不放油，也不翻锅，锅底下的白菜都烧快成灰了。难怪报警器会响呢。

我只能站在旁边傻了吧叽尴尬的陪着笑脸。为防报警器再次发作，房东也只好牺牲一下自己，站在那儿对我进行现场监督指导，不时地叮嘱我在炖的过程中要不时的翻翻锅里的菜。

这么边干边聊着，没过多大功夫，就听电饭锅吧嗒一声，饭好了。房东过去打开电饭锅的盖子看看我煮的米饭，一脸苦笑，无可奈何的摇了摇头，问我你的米淘过没有呀?我结结巴巴的说，淘啥米呀，咋淘呀?她说你在煮饭之前一定要把米洗一洗，让水浸透大米，否则你这一锅米饭就夹生了，没法吃了。

这第一顿饭在房东的不吝赐教下终于大功告成了，说起来还得感谢那个小小的报警器呢，不然房东哪里会不请自来呢。不过不管怎么说，对于做饭炒菜的基本程序我总算是搞清楚了。

自从学会做饭之后，有时为了显摆一下自己的手艺，偶尔也会邀请几个狐朋狗友到家里来作作客。

有一天，一哥们到我住的地儿附近办事，就顺路到我这儿转了一下。正赶上饭口，哪能让人家就这么空腹离去，况且我还要趁机炫耀一下我的手艺呢。于是便让那哥们点个菜名，那哥们说，不用太麻烦了，就来个蛋炒饭就行了。我说，行，正好家里还有昨天剩的不少米饭，我多放两个鸡蛋，够咱俩吃的了。

虽然此前我并未做过蛋炒饭，不过顾名思意，肯定很简单，不就是把鸡蛋和米饭放到一起一炒不就结了吗。这么一边想着程序，一边开灶、热锅、爆锅，开始炒米饭，然后又打了五个鸡蛋，使劲搅了一通之后，往炒好的米饭里一倒，就开始颠起勺子来。

可就奇了怪了，人家的蛋炒饭都是一块一块金黄的鸡蛋配上香喷喷的米饭，我这蛋炒饭怎么鸡蛋老也不成块，整个一锅黄不啦叽的米饭，猛一看倒像是什么排泄物。米饭都快炒糊了也没炒出我想象中的效果来。

朋友在那等了半天见我也不出来，就钻到厨房来想看看我到底在搞什么花样。看完了之后，半天嘴都没合上。他说，哥们，你这是做的啥呀，怎么象那玩艺呀。我说，蛋炒饭嘛，可这鸡蛋怎么也不成块，你说邪门不邪门。他说，咳哥们，敢情你不会做蛋炒饭哪，早知道这样，让我来不就得了吗，你是整个把鸡蛋和米饭的先后顺序整反了，那能成块吗?靠，搞半天，你就一炖大锅菜的水平，稍微上点档次都不玩不转啊。说得我脸一阵红一阵白的，这下可糗大了。

经过这次之后，本哥们痛定思痛，为了不再发生类似阴沟翻船事件，必须得从色香味上全面提高我的厨艺水平。还让他们瞧不起了，看哥们这次给你们来点真格的。

提高水平最快捷最有效的方法就是上网搜索资料，先是照本宣科，熟练之后再按照自己的口味随心所欲加加减减减。

再有不明白的，就在每次和家里通电话的时候，装做若无其事，有一搭没一搭套套老爸老妈的口风，学点实际经验。搞得老爸老妈直犯嘀咕，问我你是不是吃不上饭了，饿傻了，以前油盐不沾，怎么突然就对做饭上起心来了。

这样一边学着，一边做着，自己也积累了不少心得。比如以前做鸡蛋汤总是把汤做成了糊糊状，后来采用扬汤止沸的办法，把搅好的鸡蛋洒在水沸腾的地方，不能搅动，自然就成了一片儿一片儿的鸡蛋汤了。再比如做面条的时候，多切一些姜末放进去，保证你每次都能吃得不打饱嗝不罢休。

在中餐小有心得之后，我又瞄上了日餐。人都说日餐健康，所以日本人普遍长寿。为此，我还专门到日餐馆去偷师两个月，学会了寿司的制作方法。

真是实践出本事，我的厨艺水平进步神速。当初那些嘲笑我的人现在统统都闭上了嘴巴，而且心服口服。我也就干脆一不做二不休，正核计着要是工作没了，开个小餐馆啥的，起码饿不着自己，要是一不小心再发个小财，是不是我也没白来加拿大这一回呀。