移民加拿大：從廚盲進化到廚郎

最近煩心的事兒越來越多了，這大事兒就是經濟一天比一天差了，小事兒就是工作一天比一天更沒譜了。可生活還得繼續，所以我們最好的選擇就是憂慮並快活著。

中國人講究過大年，民以食為天，第一要務就是吃，以前是身體倍兒棒，吃嘛嘛香。現在生活步步高了，要的就不光是吃飽喝飽，而是吃好喝好了。親朋好友歡聚一堂，咱可不能像老外似的，整一隻大火雞夠二十人啃的了。咱們講究的是色香味俱全。今年我就給大夥露一手

會吃更得會做，要說這廚房的活計，我可真是沾了移民的光了，從來到加拿大之後，我硬是把自己從一個廚盲練就成了地地道道的廚郎了。

現在我自己都不相信這是我的作品，老媽的誇獎那就更邪乎了

以前在國內的時候，我可是個五穀不分的主，平日裡大部分時間都是呼朋喚友，醉生夢死，偶爾回家打打牙祭，所幹過的和廚房最相關的工作便是我們這裡的學名叫做 BUSBOY的工作：把老爸老媽做好的飯菜傳到飯桌上，然後就不管三七二十一，狼吞虎嚥了起來。

來這之前，我的大部分親朋好友對此都表示過深深的憂慮，我卻不以為然，咱光棍一條，一個人吃飽了全家不餓，簡單一對付就是一天，還怕吃不上飯。

來了才發現，敢情這現實與想像還真有著不小的的差距哩。不過好在多倫多這地兒，方便麵的種類絲毫不遜色於國內，我是今天「康師傅」明天就「統一」，上頓三鮮味的，下頓就換成雞汁味的。中間偶爾到飯店去改善一下生活，尤以自助餐為主，基本上每次咱都能讓它物有所值。

這麼著過了將近三個月就有點熬不住了，後來一聞到方便麵的味就是兩個字：反胃。那自助餐也是的，一年到頭也不換個花樣，吃著吃著也夠了。剩下的早茶啥的就別提了，什麼東西都透著一股甜絲絲的味道，令我這北方人根本就吃不慣。再說剛來也沒個正經工作，老到外面吃，經濟上也是捉襟見肘。看來真要到了食不裹腹的地步了。

記不得是哪一天了，晚上就著一袋肯德基的雞腿喝了大半瓶紅酒就迷迷糊糊的睡著了。一覺醒來之後，在深感日子無滋無味的同時，就痛下決心再也不能這麼對付下去了，必須要對自己的身體負責。這唯一的出路就是自力更生。對，就這麼定了，自己下廚房做飯!

說幹就幹。第一頓先給自己來個大白菜燉豆腐，就白米飯吃。嘿嘿，這麼想著都流口水了。首先要購置鍋碗瓢盆，油鹽醬醋，以及自己能想到的各種調料。整完這些，就到了吃晚飯的時候了。

啥也別說了，開始整吧。先按照電飯鍋說明書上要求的水和米的比例把米飯煮上，然後開始切豆腐斬白菜。一邊哼著再也不能這樣活，再也不能這樣過，一邊咣咣幾刀就把豆腐大塊變成了小塊，白菜幫變成了白菜片兒。

然後就是開灶，把鍋加熱，把白菜往鍋裡一扔，心裏那個美呀，SO FAR SO GOOD，連菜進鍋的滋啦聲聽著都跟老媽炒菜的時候是一樣的。

這邊正憧憬著呢，就聽頭頂上的報警器發出了淒厲的叫聲。正懵登轉向、手足無措的當口，房東趕緊跑了過來，迅速把鍋挪到一邊，然後打開抽油煙機，再把門窗打開，一會兒的功夫，一切就又恢復平靜了。房東過來扒拉扒拉我那鍋菜，笑得眼淚都快出來了。她說你這是做的啥飯呀，既不放油，也不翻鍋，鍋底下的白菜都燒快成灰了。難怪報警器會響呢。

我只能站在旁邊傻了吧嘰尷尬的陪著笑臉。為防報警器再次發作，房東也只好犧牲一下自己，站在那兒對我進行現場監督指導，不時地叮囑我在燉的過程中要不時的翻翻鍋裡的菜。

這麼邊干邊聊著，沒過多大功夫，就聽電飯鍋吧嗒一聲，飯好了。房東過去打開電飯鍋的蓋子看看我煮的米飯，一臉苦笑，無可奈何的搖了搖頭，問我你的米淘過沒有呀?我結結巴巴的說，淘啥米呀，咋淘呀?她說你在煮飯之前一定要把米洗一洗，讓水浸透大米，否則你這一鍋米飯就夾生了，沒法吃了。

這第一頓飯在房東的不吝賜教下終於大功告成了，說起來還得感謝那個小小的報警器呢，不然房東哪裡會不請自來呢。不過不管怎麼說，對於做飯炒菜的基本程序我總算是搞清楚了。

自從學會做飯之後，有時為了顯擺一下自己的手藝，偶爾也會邀請幾個狐朋狗友到家裡來作作客。

有一天，一哥們到我住的地兒附近辦事，就順路到我這兒轉了一下。正趕上飯口，哪能讓人家就這麼空腹離去，況且我還要趁機炫耀一下我的手藝呢。於是便讓那哥們點個菜名，那哥們說，不用太麻煩了，就來個蛋炒飯就行了。我說，行，正好家裡還有昨天剩的不少米飯，我多放兩個雞蛋，夠咱倆吃的了。

雖然此前我並未做過蛋炒飯，不過顧名思意，肯定很簡單，不就是把雞蛋和米飯放到一起一炒不就結了嗎。這麼一邊想著程序，一邊開灶、熱鍋、爆鍋，開始炒米飯，然後又打了五個雞蛋，使勁攪了一通之後，往炒好的米飯裡一倒，就開始顛起杓子來。

可就奇了怪了，人家的蛋炒飯都是一塊一塊金黃的雞蛋配上香噴噴的米飯，我這蛋炒飯怎麼雞蛋老也不成塊，整個一鍋黃不啦嘰的米飯，猛一看倒像是什麼排泄物。米飯都快炒糊了也沒炒出我想像中的效果來。

朋友在那等了半天見我也不出來，就鑽到廚房來想看看我到底在搞什麼花樣。看完了之後，半天嘴都沒合上。他說，哥們，你這是做的啥呀，怎麼像那玩藝呀。我說，蛋炒飯嘛，可這雞蛋怎麼也不成塊，你說邪門不邪門。他說，咳哥們，敢情你不會做蛋炒飯哪，早知道這樣，讓我來不就得了嗎，你是整個把雞蛋和米飯的先後順序整反了，那能成塊嗎?靠，搞半天，你就一燉大鍋菜的水平，稍微上點檔次都不玩不轉啊。說得我臉一陣紅一陣白的，這下可糗大了。

經過這次之後，本哥們痛定思痛，為了不再發生類似陰溝翻船事件，必須得從色香味上全面提高我的廚藝水平。還讓他們瞧不起了，看哥們這次給你們來點真格的。

提高水平最快捷最有效的方法就是上網搜索資料，先是照本宣科，熟練之後再按照自己的口味隨心所欲加加減減減。

再有不明白的，就在每次和家裡通電話的時候，裝做若無其事，有一搭沒一搭套套老爸老媽的口風，學點實際經驗。搞得老爸老媽直犯嘀咕，問我你是不是吃不上飯了，餓傻了，以前油鹽不沾，怎麼突然就對做飯上起心來了。

這樣一邊學著，一邊做著，自己也積累了不少心得。比如以前做雞蛋湯總是把湯做成了糊糊狀，後來採用揚湯止沸的辦法，把攪好的雞蛋灑在水沸騰的地方，不能攪動，自然就成了一片兒一片兒的雞蛋湯了。再比如做麵條的時候，多切一些薑末放進去，保證你每次都能吃得不打飽嗝不罷休。

在中餐小有心得之後，我又瞄上了日餐。人都說日餐健康，所以日本人普遍長壽。為此，我還專門到日餐館去偷師兩個月，學會了壽司的製作方法。

真是實踐出本事，我的廚藝水平進步神速。當初那些嘲笑我的人現在統統都閉上了嘴巴，而且心服口服。我也就乾脆一不做二不休，正核計著要是工作沒了，開個小餐館啥的，起碼餓不著自己，要是一不小心再發個小財，是不是我也沒白來加拿大這一回呀。