端午将至 如何选择优质粽？两种千万不要买（图）

2010-06-11 04:37

又到一年粽子飘香时，端午将至，超市中的粽子琳琅满目、花样繁多，记者特别采访了相关专家，为市民支招，如何选择优质粽子，过个健康端午。

别被“青色”迷惑 两种粽子买不得

购粽子时我们经常会发现部分粽子特别翠绿欲滴，专家提醒这些“返青粽”不能买。一些不法商家为了追求粽子外观色泽鲜绿，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，而人体过量或长期摄入铜，会引起铜中毒，这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌。

因此消费者在选购时可以通过以下方法辨别：一看外观，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶应呈现煮后的淡黄色；二闻味道，返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓，反有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽叶煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

另外，在粽子中添加了化工原料硼砂的“硼砂粽”也买不得。“硼砂粽”糯米不粘粽叶，吃的时候弹性口感较好，目前尚无简便易行的识别方法。因此，消费者在购买粽子时要到正规超市，不要购买无厂名、厂址和保质期的“三无”产品。另外，凡通过检测标准的粽子将在包装上贴有标准号“SB／T10377” 的标签，包装上应有食品名称、配料表、保质期、生产日期、保存条件、食用方法、包装规格、制造者和地址等。如果粽子的真空包装出现漏气或气鼓现象，则不能购买。

搭配什么才健康

粽子虽为节日中的鲜品，食之不当也会伤人。以糯米做主料的粽子不宜消化，过食会因伤脾胃而引起腹胀、腹泻等症状，因此，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃。

吃粽子的时候搭配麦芽水、白萝卜或白萝卜水，可以促进消化，也可多搭配吃些动物血、黑木耳、香蕉、洋葱、土豆、菠菜等具有通便功效的食物。糖尿病患者尽量不要单独吃粽子，可以搭配一些瘦肉和蔬菜，肉中的蛋白质及蔬菜中的粗纤维可以延缓能量吸收，防止血糖快速升高。专家特别推荐了一款食粽消化茶：陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半，煮约一公升的开水，当养生茶饮用。

关于粽子的食用和保存方法，专家提醒如果购买后不能冷藏，应及时食用。冷却的散装粽子买回家后，经再次烧煮后食用，尤其注意要在沸水中煮热煮透，这样才吃得安全。对于一时没有吃完的粽子，一定要及时放进冰箱冷藏，切勿长时间放在外面。一旦发现有霉变或异味，千万不要再吃。