喜欢喝咖啡吗？美国一项新研究发现，爱喝咖啡是因为CYP1A2和AHR两对基因在作祟，虽然每个人都拥有这两对基因，但拥有“最渴望咖啡因”基因版本者，比起他人每天多消耗了38-44毫克的咖啡因。
这项研究是由哈佛研究团队、美国国家癌症机构、北卡莱罗纳大学教堂山分校等生物科学研究机构所发起，研究成果周二发表于《PLOs Gene》期刊。
研究人员比对47000名美国人的基因与咖啡因消耗习惯后发现，爱喝咖啡与CYP1A2和AHR两对基因有关，第一对是CYP1A2，过去已有研究证实其和咖啡因新陈代谢有关，第二对是AHR，其角色为控制CYP1A2。
虽然每个人都拥有这两对基因，但并非拥有完全相同的基因变体。比起“对咖啡因最冷感”的CYP1A2者，拥有“最渴望咖啡因”基因版本者，每天平均多摄取38毫克的咖啡因；比起“对咖啡因最冷感”AHR基因者，“最渴望咖啡因”者每天平均多摄取了44毫克的咖啡因。
30、40毫克的咖啡因相当于一罐可乐或一杯茶的咖啡因含量，也是一杯咖啡1/2到1/3的咖啡因含量，超过8成的研究参与者所消耗的咖啡因，都是由摄取咖啡而来。
报告中写着，“咖啡因是世界上最广泛使用的精神刺激物质，有9成的成人规律食用或饮用咖啡因”，咖啡因和数种生理和医学健康状况有关，像是会影响睡眠周期、情绪、心理与生理表现等。
未来研究人员将继续研究该基因影响咖啡因新陈代谢的速度、咖啡因在血中流通时间、咖啡因如何影响生理表现等。
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