冰箱不是保险箱

以为把食物丢进冰箱就不会变质吗？你买回来蔬果都怎么存放？关于食物的保存，你懂得多少？

以蔬菜生长的姿势保存

把蔬菜横放会加速老化荷尔蒙生长，想增加蔬菜的保存期限，最好以蔬菜原本的生长姿态存放，像是红萝卜、芋头沾泥保存为佳；叶菜类最好以直立方式保存；常用的葱因为长度较长，可以折成两段放入切开口的鲜奶纸盒保存，开口处用保鲜膜封起可延长保鲜度。白萝卜保存时不要先清洗，若买到清洗过的，记得要把上端的叶菜摘掉，以免吸收茎部养分；青甜椒直接冷藏容易慢慢软掉，最好用密封保鲜袋保存，或是把塑胶袋打洞，避免水蒸汽凝结在袋中，可以有效保持鲜度。

鸡蛋尖头朝下放

鸡蛋壳有很多小孔以利呼吸，如果把有气室（圆头）朝下放，会影响鸡蛋呼吸，导置鲜度下降，要反过来，把尖头放在下面才更保鲜；而到底鸡蛋要不要进冰箱？进冰箱前要不要清洗？跟你买的是鲜鸡蛋或是洗选蛋有关。新鲜鸡蛋表面天然覆盖着一层抑制细菌的物质，微生物较不易侵入，放在干燥通风的地方保存即可，如果是盒装的洗选蛋，则建议放进冰箱；另外，温度的改变也会让鸡蛋提早变质，冰箱门常开开关关，温度变化比较大，并不适合存放蛋品。

肉类放入冰箱前，最好先洗净后切块放入冷冻保存，避免大块肉解冻后又放入冰箱。因为冷冻时肉内的水分会形成结晶，一但解冻，细胞组织会渗出大量蛋白质，容易繁衍细菌。

催熟水果小心存放

苹果、香蕉、百香果会散发催熟激素，不宜与叶菜类放在一起，但如果想让水果快点熟，就可以放在这些水果旁边，或用报纸包住也是好方法。此外，苹果很适合与马铃薯放在一起，它散发出来的乙烯能使蔬果老化，防止马铃薯发芽。

保鲜膜离食物两公分以上

你家的剩菜都怎么保存？是包上保鲜膜后收入冰箱吗？当心PVC（聚氯乙烯）溶出塑化剂！如果使用PVC材质的保鲜膜包覆油脂类食物，像是肉类、剩菜、起司、火腿，容易让DEHP类塑化剂溶出，林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，若非使用不可，建议保鲜膜距离食物至少两公分以上。