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黑豆具有高蛋白、低热量的特性，是天然的防老抗衰珍品，向有豆中之王的美称。且具有医疗食疗特殊功能，在中医“黑豆入药，黄豆不入药”。许多重要药典皆记载黑豆可补肾、明目、乌发、活血、解毒、养颜，自古以来即被视为极重要的养生保健食品。
唐代陈藏器的《本草拾遗》记载，黑豆能“明目镇心，温补。久服，好颜色，变白不老。”明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二七枚，到老不衰”的记载。此外，《本草纲目》，也记载了许多服食黑豆养生长寿的例子：服食黑豆令人长肌肤益颜色、填筋骨加气力，补虚能食...神秘验方也。
宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景；古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要成份就是黑豆。
黑豆的蛋白质含量高达36%至40%，相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆的18种氨基酸含量丰富。常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。而且黑豆中特有的花青素，能够清除体内的自由基。
此外，黑豆含有19%的油脂，其中不饱和脂肪酸达80%吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。对于老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓老化，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。
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蜂蜜黑豆
材料
黑豆，蜂蜜。
做法
黑豆用水浸泡一晚。
泡好的黑豆放入电锅蒸。
蒸好后再加适量蜂蜜。
将黑豆用保鲜盒装好放冰箱冷藏，随时即可食用。
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