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据媒体报导，白宫营养师给美国总统奥巴马的食谱中列有这样一个方案：每周都有两顿玉米粥。为什么他们会如此青睐玉米粥呢？玉米粥的营养在哪呢？
研究表明，在所有主食中，玉米被称为“黄金作物”。除了含有碳水化合物、蛋白质和胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、钙、镁、硒和多种维生素等营养物质。这些物质可预防心脏并高血压、高血脂等，并有延缓衰老的保健作用，这对压力甚大的美国总统来讲无疑是有帮助的，而喝玉米粥是获取营养最有效的方法。
不仅如此，玉米粥可谓老少皆宜，对各类人群都有帮助。这样，奥巴马的全家人都能获益。对青少年来说，玉米所含的谷氨酸较高，能促进脑细胞代谢，常吃玉米粥有健脑作用。
对中年人来讲，玉米粥不仅有较好的降血脂作用，还有很好的防治脂肪肝作用，这是因为从玉米中提取的玉米油是一种富含不饱和脂肪酸的油脂。常吃玉米粥，可使高脂血症及其并发脂肪肝患者的三酰甘油含量降低。
而对老年人来说，玉米含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素、微量元素和氨基酸等营养成分。玉米中的亚油酸的含量高达60%以上，可降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子，它在硒的参与下，可生成谷胱甘肽氧化酶，这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分。
此外，玉米粥还能防治肥胖症、预防便秘、预防癌症病变，是不可多得的健康食品。在清朝皇帝的御膳谱里，除山珍海味和各种精细食品外，玉米粥也是必备的粗粮。可将玉米粉用牛奶调成糊，加适量水煮沸后把玉米糊倒在锅里不停地搅拌，五六分钟后把打散的鸡蛋清淋在粥锅里即可，也可根据个人口味加白糖或蜂蜜。
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