猪肉酱 肉香更鲜明(图)

综合海陆宽扁面。陈立凯∕摄影

由传统肉酱演变成的“猪肉酱”，在酱汁里加入猪骨高汤一起煮，可让酱汁的肉香味更鲜明。

猪肉酱（1～2人份）

材料：山猪绞肉50g、洋葱10g、西芹10g、红萝卜10g、大蒜1g、番茄20g、迷迭香0.5g、鼠尾草0.5g、百里香0.5g、杜松子0.5g、猪骨高汤50ml、红酒40ml

作法：

1.将山猪绞肉与洋葱、西芹、红萝卜、大蒜、番茄粒、迷迭香、百里香、杜松子及浓缩猪骨高汤和红酒，一起慢火熬煮至少2小时。

2.以盐和胡椒提味。