当我们提到印度菜时，大多数人都会想到咖喱或者印度各种厚重的调味品，其实印度菜也有很多讲究，仔细研究后你就会发现跟我们的旧有印象还是有些差异的。
印度菜好像对餐具并没有什么要求，在我们的印象中，印度菜好像都是用手抓食，实际上上档次的印度菜，餐具都是金属制品，在等级森严的印度，高层人物多是使用刀、叉、勺的。如果你到印度旅行，来到高级餐厅，可是体会不到印度的“手抓饭”的哦。
印度人最爱的饭菜搭配就是咖喱和鸡肉，而咖喱更是印度人最爱的调味料。根据资料显示：咖哩相传是释迦牟尼在印度咖哩村的山上修道时赖以果腹的植物食辛料，释迦牟尼经常带下山分给村民，而村民加以改良，结果大受欢迎，于是咖哩传遍全印度及南亚诸国。
印度是宗教大国，所以他们的料理文化很重要的因素在于其繁多的宗教及广大的领土，不同的地区和不同的宗教有不同的传统饮食习惯和口味。比如在印度，牛是十分神圣的，所以印度是绝对不会吃牛肉；有些印度人受伊斯兰教教义影响，也是不吃猪肉的。所以印度人的肉类食材，主要是鸡、羊和海鲜等等。
印度的米饭也十分出名，因为印度人没有喝汤的习惯，所以通常会用印度米加水烩制类似为粥的主食。米粒饱满纤长，咬劲松软，放多些水蒸煮也不会粘糊，还会呈现出润泽的金黄色，如果你到印度旅行一定要品尝当地的米饭。
虽然印度人不吃牛肉，但是却很善于调制奶制品，当地的酸奶通常在饭后食用，不但可以增加饱腹感还可以助消化。另外印度的红茶也是世界闻名，印度茶是直接将茶配入牛奶，加上姜、糖、香料慢火细煮二分钟，就是一壶上好的印度红茶了！另外印度人喝水时是从上面滴下来用嘴接，饮茶是倒入盘中用舌舔。
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