赶紧看视频学起来!(料理:陈明玉 影片:yijin)
(图片来源:betway必威体育官网
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今天要给大家介绍的这道年菜叫做“干贝花枝炒芥菜”,而芥菜又叫长年菜,象征长命百岁之意,芥菜带有苦偏寒的特性,吃起来却有甘美之味,有“苦尽甘来”之意。
过年期间,餐桌上少不了大鱼大肉,如果来一道芥菜料理,帮助消化、去油解腻。炒芥菜,单吃爽脆碧绿,加海鲜一起吃,提鲜效果绝佳。
干贝花枝炒芥菜
材料:干贝、花枝、蘑菇、樱花虾、芥菜
调味料:盐、香油、太白粉、水
樱花虾
先用油炸过,捞起,备用。(图片来源:betway必威体育官网
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芥菜小窍门
水滚之后,芥菜放入锅中川烫。(图片来源:betway必威体育官网
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芥菜先川烫过,炒出来的芥菜清脆碧绿,不会泛黄。也可用油炸过,色泽亮丽,但如果要健康吃的话,就用水烫。
做法:水滚之后,芥菜放入锅中,盖上锅盖,再等水滚了,捞起,备用。
花枝小窍门
水滚之后,花枝放入锅中,约40秒捞起。(图片来源:betway必威体育官网
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花枝用水烫过,受热度较平均,吃起来口感一致。如果直接下锅炒,花枝受热度不一,等完全都煮熟时,有的可能已经过熟,吃起来口感较硬。
做法:水滚之后,花枝放入锅中,约40秒捞起(不要煮熟),备用。
干贝:先用电锅蒸熟,备用。(图片来源:betway必威体育官网
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除了芥菜,可多加一样蔬菜“蘑菇”,增加Q弹的口感。(图片来源:betway必威体育官网
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太白粉勾芡
加入太白粉勾芡后,吃起来带有滑滑的口感。(图片来源:betway必威体育官网
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樱花虾
盛盘后,放上樱花虾,橘红色点缀在绿色芥菜与白色的花枝上,特别讨喜。(图片来源:betway必威体育官网
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年菜特辑都放在betway必威体育官网
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