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酌古鉴今:心中有道,目无全牛

 2017-09-11 08:40 桌面版 正體 打赏 0

有一天,文惠君(文惠为名,君指君王)去看他的厨子如何宰牛。

那厨子宰牛的时候,手触、肩倚、足踩、膝抵,做这些动作的时候,都发出“咕咕”的响声;挥刀解牛时,就发出“嚯嚯”的声音。他做整个的动作,像跳“桑林舞”一样悠然自得;发出的声音,像乐曲一样的酣畅淋漓。

文惠君赞叹说:“真是太好了!你的技术,怎么能达到这样高超的境界呢?”

厨子不同意文惠君的见解,他放下刀,回答说:“宰牛的时候,我的心中只有道!而没有技术。”

文惠君不理解厨子的话,有些茫然。

于是,厨子接着解释说:“我开始宰牛的时候,所见到的无非是牛的整体。几年之后,我的眼里,就不再有一整头牛了。现在,我宰牛的时候,只用心去接触牛,而不用眼睛去看。我的感觉器官停止了,精神活动还在进行。顺着牛的生理结构,劈开筋骨间隙,沿着骨节的空隙,顺应它本来的结构,来用刀。从来没有碰到筋骨相连的地方,更不用说刀会碰到大骨头了。”

“好的厨师,每年换一次刀,因为他多用割的方法;一般的厨师一月换一次刀,因为他多用劈砍的方法。而我的刀,已经用了十九年了,解了上千头牛,还好像刚从磨刀石上磨过一样锋利。”厨师接着解释说:“因为牛的骨节,是有空隙的,而刀刃是没有厚度的,用没有厚度的刀刃,去切入有空隙的骨节,当然是游刃有余(好个‘游刃有余’!这个词儿,后来竟成了耳熟能详的成语)。但是,每次碰到筋骨盘结之处,我看到它很难下手,就小心谨慎起来,集中精神,放慢动作,刀子轻轻挥动,牛体就像泥土一样,散落在地上。”

厨子顿了顿,说:“这时,我提刀而立,四处张望,一副踌躇满志的样子。然后,我就把刀好好地收藏起来。”(此真大将军挥刀一般的神慧和形态呀!)

文惠君说:“真好啊!听了你的一席话,我悟出了养生的道理。顺其自然,方可长寿!”

(据《渊鉴类函》)

【附言:道的智慧】

文惠君的厨子宰牛,自有其宰牛之道。他用心神去宰牛,而不是用眼睛等感官。其宰牛之道,就在于始终顺着牛天生的生理结构,沿着空隙向前推进。正因如此,其刀解千牛,十九年而锋利依旧。养生之道也是如此,只有顺应自然,抛弃知识、名声、富贵等身外之物,方可长寿。“心中只有道!而没有技术”:这种不技之技,实为上技!心中有道,即是真谛!明乎此理,万事可通也。道之为用,大矣哉!

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