排毒养颜保护又抗癌 这些“蔬菜皮”是宝贝(图)

番茄的皮中也含有维生素、矿物质、膳食纤维和大量的番茄红素。（图片来源：Adobe Stock）

平常吃一些带皮的蔬菜时，大多数人都习惯把皮去掉，但是，您可能在不知不觉中把一些具有排毒、养颜美容、预防癌症等功效的蔬菜皮丢掉了，多可惜啊！其实，有些蔬菜连皮一起吃对身体更有好处。

究竟哪些蔬菜适合带皮吃呢？以下为您介绍6种蔬菜。

适合连皮一起吃的蔬菜

1、茄子皮：保护心血管

茄子是心血管病人的食疗佳品，茄子皮中含有大量的营养物质，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”。当我们摄入了充足的维生素C，需要维生素B的支持来代谢。特别是紫色茄子表皮和果肉的结合处是含有维生素P含量最多的部位。

茄子去皮后不仅会降低保健价值，还影响人体对铁的吸收。

2、黄瓜皮：排毒养颜

黄瓜带皮吃营养更丰富，黄瓜不仅肉质鲜嫩，富含的丙醇二酸，可有效抑制糖类物质转变为脂肪，而且它的皮也是营养精华所在，黄瓜皮味甘、性平，富含大量的苦味素，能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。

黄瓜连皮一起吃，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用。将西瓜皮、黄瓜皮、冬瓜皮烫熟后凉拌的“鲜拌三皮”最适合减肥者。

3、南瓜皮：延缓血糖上升

南瓜本身属于高血糖生成指数的食物，比西瓜、小米、土豆等都要高，跟地瓜差不多。尤其是当我们将南瓜切块煮粥时，食用后升高血糖速度还是比较快的。

很多人食用南瓜时喜欢把皮削掉，其实南瓜去皮中含有膳食纤维。而南瓜如果带皮吃，皮中的膳食纤维对于延缓血糖上升有重要的价值。

4、萝卜皮：保护皮肤

萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，诱发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害。

萝卜皮性凉味辛甘，清热利水，煮水后取汁喝，还可缓解停经期的热潮红症状。

5、番茄（西红柿）皮：预防癌症

番茄的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维，含有大量的番茄红素，具有较强的抗氧化能力，能防治心血管疾病，提高人体免疫力，还可预防多种癌症。

研究人员实验发现，当血清中番茄红素持续降低时，前列腺癌、消化道癌、膀胱癌等几种癌症的风险也在升高。所以，大家吃番茄是最好是带皮吃。

6、冬瓜皮：祛湿利尿

冬瓜性凉、味甘，有清热化痰的功效，还有助于减肥。大多数人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉弃之，这就太可惜了。

冬瓜皮也是宝，其性甘而微寒，还具有利水化湿的功效，对治肿胀、消热毒、利小便有很好的作用。

冬瓜皮营养丰富，富含糖类、蛋白质、维生素B1、维生素C、烟酸、胡萝卜素等，此外还含多种挥发性成分，对糖尿病人更有好处。因此做冬瓜汤时最好带皮煮。