在大地茶席里，茶师秉着一期一会的诚意，沏着一壶悠然的茶香。（摄影：彭静文）
谈起中国的茶文化，一定要认识茶圣陆羽，他不仅是唐朝成功的茶商，更是优秀的茶农，根据文献记载，陆羽跑遍长江流域的各大著名茶区，对于各式茶种做了透彻的研究，陆羽居住于湖州达三十多年，培育出多款优良茶种，并且扩大长江流域南方的种茶面积，当时他的贡茶院和焙茶厂超过一百五十间，茶工超过万人，陆羽对于饮茶文化的推广与普及可以说是不遗余力。
茶圣陆羽撰写《茶经》后，茶文化遂成为一种专门的学问，《茶经》不仅是一本茶叶大全，也是茶事入门和茶叶文化的词典，不只记录当时人民喝茶的习惯，对于制茶、烹茶、煮茶的技艺等理论的钻研，或是茶具、饮茶的氛围都做了营造的纪录，后人可以借由《茶经》窥见当时独特的饮茶风雅，因此，《茶经》也被后人当作是想要研究唐朝以前茶业历史的珍贵史料。
夏恋森林茶会一隅，让民众体验比赛茶席中各式茶品的口感与香气。（摄影：彭静文）
虽然中国人喝茶的历史悠长，早在唐朝以前，茶已成为人民的日常，从隋、唐到宋朝大约六百多年的时间，更是茶文化最兴盛的时期。然而，在时间洪流的推进间，台湾人的喝茶文化，似乎没有继承到遁世山林雅士对于茶文化的悟道和升华，台湾人或是华人最常的喝茶气氛就是闲话家常，或是交际应酬。
近几年，你发现到微妙的变化吗？在台湾的喝茶日常里，有一群人正在兴起一种喝茶文化的“美学”，在茶团体或是茶博览会的推广下，这群人说，我们现在喝的是“茶艺”，而茶艺的基础就是“茶席”，茶艺强调如何泡一壶好茶，茶席则是学习如何享受一壶好茶。
喝茶其实很简单，喜欢就是好茶。（摄影：彭静文）
只是时至今日，若要说起茶的美学，一般人最容易联想到的便是日本的茶道，殊不知，日本茶道是从唐代传入日本，说起来有一点讽刺，就像在某些历史学家的眼里，他们说如果你想看见从前中国唐朝的风景，唐朝盛世建筑的痕迹还在日本奈良驻足；西元645年日本实行大化革新，派遣大量“遣唐使”到中国学习中国文化，学习僧将从中国习得的礼制、官制、佛教、建筑、文史、书画等学问带回日本，其中包括喝茶的文化。
例如日本第一位煎茶人永忠和尚，在中国留学时间，正值陆羽完成《茶经》著作，是茶文化在唐朝发扬光大的时期，永忠和尚于西元805年回到日本，他用陆羽《茶经》上的烹茶法为日本嵯峨天皇煎了一碗茶，茶汤的滋味让天皇惊艳，两个月后天皇下令推广。日本茶道继承当时中国茶文化的章法和制度，强调各种繁复的程序和仪式，最后达到天人合一的极致；相较于中国茶文化，中国人则强调饮茶自然和惬意。
生长在茶业世家，女孩从两岁起便开始学习茶艺。手中的淡雅茶具是景德镇的轻瓷米粒烧。（摄影：彭静文）
加入美学元素后的茶席，喝茶可以是一种意境。（摄影：彭静文）
台湾人爱喝茶，“大阿里山茶区”是台湾高山茶的代表区域之一，阿里山国家风景区管理处(简称阿管处)，鉴于大阿里山茶区的茶产业及茶文化拥有丰厚的实力和底蕴，希望借由阿里山四季茶旅体验氛围之形塑和体验，结合阿里山四季的自然生态资源，让旅人可以体验一种更深度、更细致的“茶‧美学旅行”。
大阿里山茶区位于北回归线两侧50公里内，终年云雾缭绕的山区，是世界最好的茶区之一。（摄影：彭静文）
大阿里山茶区分布于阿里山、竹崎、梅山、番路、中埔、大埔等乡镇，种植面积超过2000公顷是台湾茶业最大的产区。根据统计资料，全世界最好的茶区位于北回归线两侧50公里内，且终年云雾缭绕的山区，大阿里山茶区正好位与此纬度，海拔高度也在1000至1700公尺的山坡地，气候凉冷，早晚云雾缭绕、平均日照短，得天独厚的种植条件，茶叶所冲泡出的茶汤高雅回甘。
由于阿里山高山茶茶区分布的海拔范围落差高达700公尺，茶农根据不同的季节、不同的海拔，不同的茶树种类，借由经验丰富制茶师傅的揉捻功夫，采取不同的发酵做法，或许制造出碧绿清香，还是喉韵丰润的各式好茶。（续：天人合一的山野茶趣）
不同的季节、海拔，茶树种类，茶叶经由制茶师傅的揉捻功夫，可以制造出碧绿清香，也可以成为喉韵丰润的各式好茶。（摄影：彭静文）
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