饭店“最脏”的5道菜，厨师自己都不吃。
饭店里那些看起来美味的菜品，其实并不干净，有些甚至连厨师自己都不敢吃。那么，饭店里“最脏”的菜到底哪些呢？
饭店里“最脏”的5道菜 厨师自己都不吃
一、蘑菇
蘑菇生长在潮湿的环境中，容易藏有灰尘、细菌和小虫子，很难清洗干净。而且蘑菇表面有很多小孔和凹陷，更容易积累污垢和微生物。
平时我们在家自己做蘑菇吃，最好用盐水或者淡盐水泡一泡，然后仔细清洗。这样可以有效去除蘑菇里的污垢和细菌。
而饭店为了保持蘑菇的口感和新鲜度，往往不会彻底清洗，只是简单地冲一下水。那蘑菇里的杂质和细菌就没有被完全去除。
二、花菜
花菜也是一种不容易洗干净的食材。因为花菜的花球里藏有很多杂质、细菌和小虫子，如果不把每一个花球切开，放在盐水里浸泡并焯水处理的话，就会吃下许多不干净的东西。
但是在饭店里，厨师为了方便快捷，往往不会这么做，只是用水冲一冲，就直接下锅炒了。所以，花菜里的农药残留和细菌并没有彻底去除，对人体的危害还在。
麻辣鸭血。
三、鸭血
鸭血可以做成麻辣鸭血、酸菜鸭血、鸭血粉丝汤等。但鸭血也是一种容易滋生细菌的食材。因为鸭血含有大量的水分和营养物质，如果不及时处理和保存，就会变质发臭。
鸭血要用清水冲洗几遍，载用盐水或者淡盐水浸泡一会儿，这样可以去除鸭血中的杂质和异味，也可以延长鸭血的保存期限。再用开水煮熟或者高温炒熟，这样可以杀死残留在鸭血中的细菌。
但在饭店里，很多厨师是直接把鸭血切成小块就下锅炒了。虽然可以保持鸭血的嫩度和口感，但是却忽视了食品卫生。
四、猪大肠
猪大肠是很多人都喜欢吃的一种食材，它口感脆弹，特别有嚼劲。
但猪大肠有一股腥臭味，清洗起来很麻烦。我们自己做猪大肠时都会用手仔细清洗，并用盐、醋、碱、面粉等调料才能把大肠洗干净。
但饭店里人手紧，忙的时候就不可能洗得那么仔细了，或是套在水龙头上冲一冲，或是就用化学药水泡一泡。这样是方便快捷了，但残留的化学药水对人体有害，常吃对健康不利。
田螺是常用下酒菜。（以上图片皆来源： Adobe stock）
五、爆炒田螺
田螺是一种水生动物，生活在污浊的水域中，经常吞食有机物和微生物。
需要用盐水、醋水等物品反复浸泡、搅动、漂洗、剪去螺尾等多道工序。但饭店为了节省时间和成本，一般就是简单冲洗就拿去炒了。
还有就是，爆炒的方式火候够旺，炒太久会影响田螺的口感。但是如果炒的时间不够久，寄生虫就不能彻底杀死。这样一来，寄生虫就会跟着田螺进入人体。吃了这样的爆炒田螺，不仅会影响口感，还可能会引起腹泻。
综上所述，饭店里“最脏”的5道菜，大家都了解得清楚了吧？有些菜看起来美味诱人，但是却隐藏着很多我们看不见的危险。如果不注意饮食安全，就会给人体带来伤害。
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