鼠肉變成特色佳餚
近日，記者專程趕到福成鎮，在一處專賣老鼠肉的酒家裡拍攝到了燙殺、烹製、品嚐老鼠的全過程。
廚師先用開水把老鼠燙死，然後再將死老鼠用冷水浸泡，為死老鼠脫掉全身黑毛，死老鼠露出白生生、光溜溜的身子。廚師又取出煤氣噴槍，點火烘烤死老鼠。隨後，廚師將脹鼓鼓的死老鼠拿到水池邊開膛破肚，取出內臟，剁掉腦袋和尾巴，將整塊鼠肉放在盤子裡端進廚房烹製。
廚師告訴記者，目前福成鎮吃鼠肉有三種吃法：五香紅燒鼠、紅燜香酥鼠、油炸椒鹽鼠，廚師可根據食客的口味烹製。
酒家內的餐桌上，有食客正在津津有味地大嚼油炸椒鹽鼠。記者詢問一位女食客鼠肉味道如何，她笑吟吟地告訴記者，鼠肉又嫩又糯，味道比雞肉還鮮美。
記者問酒家老闆：「到鼠肉餐館來吃鼠肉的多是些什麼人？」酒家老闆告訴記者，多為白領階層人士和腰包鼓脹的生意人。也有一些北海市民和外地遊客慕福成鼠肉之名，專程趕到福成鎮上一品為快。
吃鼠食客絡繹不絕
記者詢問福成鎮吃老鼠肉的歷史。酒家老闆稱過去福成人並不會吃鼠，吃鼠是三年前從廣東傳過來的。目前福成鎮上專營鼠肉的餐館，除了他的「福成聚賓酒家」外，還有一家。這兩家鼠肉專營餐館均食客不絕，生意興隆。
吃鼠引發專家憂慮
到福成鎮採訪後，記者隨後採訪了衛生部門的流行病防治專家。專家稱不管是田鼠還是家鼠都是人類公認的帶病菌最多的醜惡小動物，多種病菌不但存在於老鼠的唾液、內臟和糞便中，還存在於老鼠的皮毛和血液中，老鼠身上的病菌具有傳染快、危害大的特點，雖經半小時左右的高溫，也未必能殺滅。田鼠也許比生活在城鎮垃圾堆和下水道中的家鼠乾淨些，但依然是帶菌較多的鼠類。如果以捕鼠賣鼠為業者為了賺錢，將家鼠混當田鼠宰殺了給食客食用，食客們也難辨真假。假若老鼠把慢性鼠藥和重金屬等有害物質吃入體內，人碰巧食用這類老鼠的肉，毒藥和重金屬等有害物質便會進入人體，導致人慢性中毒。鼠肉餐館的廚師在宰殺老鼠過程中，密切接觸老鼠的皮毛、糞便、內臟、血液等，也容易感染上嚴重疾病。
因此，從衛生防疫的角度考慮，不提倡人們吃老鼠。
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