小心某些菇類生吃可能致癌

　　據《明報》報導，過去年半有秀珍菇、靈芝菇、雞髀菇被驗出帶有山埃和可致命的劇毒被禁農藥；有鮮冬菇驗出被燃燒過程才產生的致癌物PAH污染；全球許多人不吃的豬肚菇更在香港熱賣，不止一次導致市民食物中毒。

　　研究菌類多年的中大生物系教授趙紹惠說，香港是全球吃菇量數一數二的地方，但市面的菇菌安全質素卻難見保障。

　　她坦言，2003年4月她首次接到衛生署送來懷疑導致食物中毒的豬肚菇樣本時「很吃驚」，因為很多豬肚菇品種有毒，可致敏感、嘔吐肚痛，嚴重更損肝腎，早已被其他國家定為不吃的菇類。

　　因近年進口菇菌繁多，衛生署、蔬菜統營處和食環署不時會將有關菇菌樣本送來讓趙紹惠化驗。以豬肚菇為例，她見過9個不同種類，當中部分有毒。

　　另一安全問題是菇菌含化學物。2003至2004年，趙紹惠收到的一些秀珍菇、靈芝菇和雞髀菇，發現部分帶有毒藥山埃，其中更有被禁的可致命農藥五氯苯酚（PCP）。