為何上拍臺
此次拍賣的標的是天津狗不理包子飲食（集團）公司整體資產及其子公司所持股權，總體評估價為3697．78萬元，起拍價擬定為1550萬元。
百年老字號怎麼要拍賣？天津市和平區副區長郭建勛日前對外界透露，整體轉讓「狗不理」飲食集團資產，是希望通過轉讓將老品牌做大做強，改革發展兩不誤，轉變思路，引進資金，使「狗不理」這個老字號取得更好的經營效益。天津狗不理包子飲食（集團）公司是國有企業，通過此次拍賣，將引入佔其總股份的 70％的民營資本。
圖片說明
據瞭解，狗不理包子飲食（集團）公司此次對參加競拍的企業提出了比較嚴格的要求：受讓方需書面提出改制後企業治理方案及如何安置職工；必須接收和安置全部在冊職工，並保持公司經營團隊的相對穩定；企業的房產不能用於與狗不理餐飲經營無關的任何用途；企業全部職工股（約1000萬）和社會法人股（包括增資擴股）之和不得低於5250萬元，不足部分由受讓方出資補足。據拍賣方透露，現在已有天津浩天、浙江同方、天津萬順3家企業有意競買。
拍賣使老字號重新定位
上海國際商品拍賣公司副總裁範干平曾指出：「一項資產，最好不要等企業快不行的時候才拍賣，因為到那時，即使曾經是一個好的品牌，其影響力也會大大減弱。要將拍賣這種手段用在最恰當的時機，好鋼用在刀刃上。」
與北京王麻子剪刀廠破產拍賣不同，「狗不理「至今已成為擁有大型飯店、中型酒家、排檔式餐廳、快餐、早點、速凍食品生產、商業零售、物流商貿、烹飪學校以及在國內外設有70餘家特許連鎖店舖的集團公司。拍賣的價值發現功能將使這家擁有150年歷史的「老字號」重新尋找自己的定位。
有專家認為，「狗不理」此次拍賣試圖尋找的多元化投資和經營的模式，將有利於資產管理結構的優化。目前成功的「老字號」如北京全聚德、同仁堂都是得益於經營方式的多樣化、投資主體的多元化。據悉，全聚德在全國已擁有34家分店，近20家全資或控股企業，50餘家特許經營企業。有人估計，全聚德現今的品牌價值逾10億元。同仁堂於去年年初引進香港著名實業家李嘉誠的和記黃埔1．225億美元投資後，已經成功打入了香港市場。
老字號為何命途多舛
新中國成立後，很多老字號步履維艱。據瞭解，這主要是因為1956年公私合營，不少老字號被「統掉了」；在「文革」中，老字號的生產經營又遭到嚴重破壞；而到了上世紀80年代中期以後，又受西方先進經營理念和多種業態的衝擊。
據有關部門統計，我國約有老字號企業數萬家，經正式認定為「中華老字號」的有2000多家，主要集中在醫藥、飲食、食品等行業。這些企業生產經營有一定規模、效益好的佔10％；幾十年來保持原狀的佔70％；長期虧損，面臨倒閉、破產的佔20％。
坐吃老本，是老字號陷入窘境的主要原因。前不久，北京王麻子剪刀廠的破產拍賣與另一老字號－－－張小泉剪刀的興旺就形成了鮮明的對此。據瞭解，北京王麻子剪刀廠曾經一度在崗職工697人，退休職工卻有500多人。「這是典型的國有企業的作風，老的體制限制了老字號的發展。」一位業內人士這樣認為。
同樣擁有300多年歷史的「老字號品牌」張小泉公司，卻先後投資了3000萬元進行技術改進，從德國、瑞士引進先進刀剪生產設備。一個民營傳統企業，甚至還自己建立了刀剪研究所，每年保持10多個新產品的開發。
一位品牌專家指出：「我國80％的老字號是中小型商業企業，生產規模小、技術設備落後、觀念老化、科技含量低等因素嚴重制約老字號的發展。老字號要想重新煥發青春，改革舊體制已迫在眉睫。」
「狗不理」依托拍賣來改制，可謂給老字號如何做大做強提供了一種思路。這一次嘗試的效果如何呢？有著150年歷史的「狗不理」能價位幾何？還得拍場上見分曉。
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