清代著名醫學家王士雄在他的著作中稱粥為「天下之第一補物」，《隨息居飲食譜》夜稱「粳米甘平，宜煮食。粥飲為世間第一補人之物」。明代醫家李時珍曾在《本草綱目》介紹藥粥62種。
煮粥配料靈活，不論是為了好吃還是為了健康，可以隨時變化。例如按季節喝粥，冬天適合喝「八寶粥」，溫胃健脾；夏天喝「綠豆粥」
，清熱消暑；春天喝「菊花粥」，養肝解毒；秋天喝「銀耳粥」，滋陰潤燥。按養生健身喝粥，失眠者可喝「百合蓮子粥」安神補心，腰膝酸軟者喝「枸杞桑葚粥」 補腎壯骨，產婦可以喝「小米紅糖粥」養血健脾，水腫者可以喝「紅豆荷葉粥」清熱利濕，大便溏瀉者可以喝「大棗糯米粥」健脾益氣，小便不利者可以喝「苡仁玉米粥」利水滲濕，便秘者可以喝「山藥蕃薯粥」益氣通便。
用鮮花做原料煮粥，清醇怡神，鮮美爽口，如「百合花粳米粥」可以清心安神、止咳潤肺；「桂花粳米粥」可以提神醒脾、化淤散淤；「金銀花粳米粥」可用於風熱感冒、咽喉紅腫；「凌霄花苡仁粥」可活血化淤、養肝健脾，適合肝腫瘤的病人。以花煮粥，米應先煮，粥好再下花，花煮適度即可。
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