夏季不宜貪吃四種食物

夏天說來就來了,對於"饞貓一族"可謂是到了大開吃戒的時候了,夏天無論水果還是蔬菜都會多了許多,可是你知道嗎有一些東西是不能貪吃:

韭菜：

好吃不過餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機磷農藥殘留量在最近的國家抽檢中相對較高。有機磷農藥大量進入人體以後會引起神經功能紊亂，中毒者出現多汗、語言失常等症狀。即便食用韭菜，也要盡量用淡鹽水浸泡半天以上。

韭菜為什麼變「毒菜」

北京農林科學院植物保護所副所長王素琴每次去買韭菜時，對那些葉子肥厚、顏色油綠、個頭粗長的韭菜，她從沒往自己籃子裡裝過，因為她清楚，這些看著漂亮的韭菜都是被農藥「餵」出來的。

人們吃完韭菜後都要刷牙漱口，怕的是嘴裡那特殊的氣味影響別人。也就是韭菜的這個特殊味道，使其具有了驅避一般害蟲的功能，所以我們平時很少看見韭菜葉子有蟲咬痕跡。

韭菜不怕蟲子，為什麼還要打農藥呢？

原來，能給韭菜的生長帶來致命危害的害蟲是個「地下工作者」。王素琴說，韭菜最嚴重的蟲害是韭蛆，這種害蟲生活在地下，專門咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長。韭菜是長年生植物，種一次可以割好幾茬，如果根被蟲咬爛了，那地面上的韭菜自然就沒命了。

一般噴灑的農藥對韭菜的害蟲無效，韭菜除蟲只有採用灌根的方式，即必須將農藥施在地下，施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。山東農業大學從事農藥蟲害研究的王開運教授說，有不少農民使用的去蛆農藥叫「3911」，化學名稱叫甲拌磷，是一種有機磷內吸劑農藥，屬於國家禁止使用在蔬菜上的農藥。雖然屬於禁藥，可這種農藥不但可以有效除去害蟲，還能促進根系發育，有肥料的效果，讓韭菜長得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很「健康」，而且價格和其他殺蟲劑相比，便宜一些。
　　
還有一個導致韭菜農藥殘留過多的原因是韭農沒有嚴格遵守農藥的使用規定造成的。國家規定在蔬菜收割前15到20天的時候就不允許再使用農藥，為的就是要保證在這15到20天時間裏，存留在蔬菜裡的農藥有一個充分光解時間。因為國家推薦使用的都是可以溶於水，光解時間短的有機磷類農藥（雖然「3911」也屬於這類藥物，但它毒性過大，所以被禁用），所以有的菜農為了提早使韭菜上市，往往縮短灌根與韭菜收割的間隔期，農藥沒有時間降解。

如何鑒別毒韭菜

王素琴還請記者向讀者說明，之所以講這麼多韭菜農藥殘留問題，是想告訴大家在選購韭菜時存在錯誤的認識，並不是說韭菜就不能吃了，只要掌握了科學的鑒別方法，完全可以放心地吃韭菜。

王素琴介紹了吃韭菜時要注意的三個方面。

第一，學會「察言觀色」挑韭菜：一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。第二，盡量少買少吃，減少受農藥的侵害的可能性。第三，喜歡吃韭菜那就多給韭菜洗洗澡：因為目前使用的農藥都是有機磷類，是溶於水的，買回韭菜後多在水裡泡，多用水沖沖，就會減少農藥的殘留。

蠶豆：

初夏新蠶豆陸續上市，家族裡有蠶豆病史的人，特別是三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。一旦誤食，如果出現黃疸顯著和血紅蛋白尿等症狀，即為急性溶血性疾病，應立即向醫生求助。

每當蠶豆收穫和上市季節，也成了人易患「蠶豆病」（俗稱胡豆黃）的時候。蠶豆病即醫學稱為血紅細胞——磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏症。這是由於進食蠶豆或與蠶豆的花粉接觸後，人的機體對蠶豆中的「毒性物質」敏感而引起的一種以黃疸、貧血為主要表現的溶血反應性疾病。本病多見於兒童，男性患者約佔90%以上。臨床表現：大多食蠶豆後1至2天發病，早期症狀有厭食、疲勞、低熱、噁心、不定性的腹痛，接著因溶血而發生眼角黃染及全身黃疸，出現醬油色尿和貧血症狀。嚴重時有尿團、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時還可見雙眼固定性偏斜。此時如不及時搶救可於一至二天內死亡。所以出現以上症狀的病人，應馬上送醫院診治，切不可延誤，以免發生意外。

蠶豆病對人體危害很大，但這種病是可以預防的，只要大家（尤其是孩子們）不生食新鮮蠶豆，不一次大量進食或連續進食蠶豆，蠶豆病就可以避免。另外有遺傳性血紅細胞缺陷症者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結腸炎、尿毒症等病人，也不可以進食蠶豆。吃新鮮蠶豆應高溫長時間蒸煮，吃干蠶豆時要用清水將其多次浸泡，然後長時間蒸煮，也同樣可以破壞其中的有毒物質。

醃醬菜：

許多家庭飯桌上常常離不開醃醬菜，而這些小菜在製作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標超過國家標準的醃醬菜將對人體造成傷害。更不要購買無照攤販的食品。

目前，我國有上百家大型調味品企業，都將醬菜產品作為主導產品之一。醬菜的種類、生產廠家越來越多，但醬菜產品的質量卻不容樂觀。據瞭解，一些廠家的醬菜產品存在添加劑超標的問題，包括甜蜜素、糖精鈉等甜味劑以及山梨酸、苯甲酸等化學防腐劑，有的醬菜產品添加劑大大超過國家強制性標準規定限量，這對消費者健康有害無益。

此外，一些不法商販生產假冒醬菜，由於不法商販的地下加工場所污穢不堪，生產出的醬菜難以符合衛生標準。這些非正規渠道生產的醬菜經常流入集貿市場。本報記者在北京豐臺區一個集貿市場上經常見到無包裝、無衛生防護措施的醬菜出售，這些醬菜看上去色澤暗淡，裝盛器皿簡陋不堪，但仍有許多消費者購買。

國家副食品質量監督檢驗中心有關人士介紹，目前醬醃菜普遍存在的問題有三個方面：過量使用苯甲酸防腐劑；過量使用糖精鈉；糖精；山梨酸含量超標。此外，北京各大超市中都設有散裝醬醃菜的專櫃，由於長期暴露在空氣中，散裝醬醃菜不僅會發生氧化，受到污染的可能性也較大。

那麼，該如何選擇醬菜呢？

業內人士介紹，上等的醬菜應該色香味俱全。優質醬菜脆嫩爽口而有彈性；色澤鮮艷透亮；並且散發出醬菜的清香，不能有酸味和異味，要有新鮮度。醬菜的口感不能過咸，無苦澀味、生菜味。

據介紹，劣質的醬菜不僅缺少優質醬菜所具有的濃厚、純正的醬香味道，而且會有酸、臭味及其他不良氣味。劣質醬菜汁液渾濁，還經常有許多雜質。有的劣質醬菜菜體表面發粘，還會出現白膜斑點。

中國調味品協會秘書長白燕提醒消費者，由於瓶裝醬醃菜識別起來不容易，所以到正規的商場超市選購名牌產品是最好的辦法，切記不要購買無照攤販的醬菜。

鮮花：　　

很多人認為，「吃鮮花」不僅可以美容，而且有益健康，不少餐廳還挖空心思推出各類「鮮花菜餚」，如菊花西芹百合、桂花乾貝等，一些餐廳還標榜鮮花菜餚是正宗的綠色食品。

據花卉專家介紹，鮮花除色、香、味俱佳外，具有豐富的營養。花卉中含有豐富的蛋白質、澱粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營養物質不僅能補充人體所缺乏的物質，而且還能強身健體、養顏美容。入藥的鮮花達100種，適宜當茶喝的花卉有20餘種。花卉茶的成分有多元功效，薔薇花茶可以用於瘧疾、口舌糜爛、月經不調；玫瑰花茶能理氣解鬱、舒肝健脾，用於肝氣鬱結兩肋疼痛、噁心嘔吐和消化不良等症；月季花茶主治血熱風盛、皮膚搔癢；梅花茶可用於治暑熱或因熱傷胃陰引起的心煩口渴等症；茉莉花茶用於夏季感冒、發熱頭脹、脘悶少食、小便短少；槐花茶用於高血壓症，預防腦血管意外，也可抗衰益壽，預防熬夜後火氣急升和痔瘡發作。

據有關衛生部門的測定，雖然鮮花含有對人體有益的微量元素。但有的鮮花也有「毒」，在處理不當時極易引起過敏甚至中毒等不良反應。首先值得注意的是，在種花的過程中，為了使花生長得更快速、更鮮艷，花農大量施用化肥、農藥，食品店用的鮮花很多並沒有經過衛生檢疫及農藥殘留檢查。其次，花有花性。鮮花中菊花是有益無害的花；而芍藥花、繡球花則是有毒的花；月季花、荷花、槐花等都是有藥理功用的，必須在對症的情況下才能食用。第三，人體各有不同，各人的膚性、體質各有千秋，吃鮮花有益於人，但也不能千人一律。

專家介紹，大部分花是不能隨便吃的，目前已有多例因吃鮮花而引起人體過敏、中毒的報導。因此，人們對待不知根知底的「鮮花菜」還是要謹慎些。