北郵大學餐廳以豆製品冒充豬肉 學生不滿

為減輕物價上漲壓力，中國北京郵電大學校內餐廳最近在部分菜餚中加入一種豆製品冒充豬肉，引起學生不滿。

北京「新京報」今天報導，昨天在北京郵電大學BBS上，許多學生上網發表文章表達對學校餐廳不滿。其中一篇題為「食堂方面對近期論壇上有關食堂‘假肉’題的解釋」文章，有近五百名學生跟貼回覆，其中多數學生都表示不滿。

北郵學生小魏說，餐廳把菜餚中的多數豬肉換成類似豬肉的豆製品，價格卻維持不變，每份仍賣人民幣四至五元。這些豆製品從表面上看和豬肉沒有區別，但吃到嘴裡能明顯區分出來，「口感很不一樣。」

該校電子工程學院學生小張說，餐廳未告知他們把肉換成了豆製品，而是以同樣的菜名、同樣的價格提供給學生，例如「尖椒肉絲」、「水煮肉片」等。

針對「假肉」爭議，北郵學生會權益部與餐廳進行交涉。餐廳經理向學生代表提出答覆書說，這種「素肉」是以植物蛋白為主要成分再輔以其他原料製作而成，既能使菜餚的營養價值提升，也能滿足飲食方面的審美需求。

答覆書指出，由於物價上漲，在原價位不變的飯菜中不能提供充足的動物蛋白原料，而餐廳又不得不考慮到學生的營養均衡問題，便在飯菜中加入一定量的植物蛋白類原料，盡量實現營養結構均衡。

北郵食堂膳食服務中心經理顧中強表示，餐廳選擇在部分菜餚中加入植物蛋白，一方面是為了給學生增加營養，另一方面則是由於物價上漲，餐廳菜價不變的情況下無法提供更多的肉，相關部門承諾對餐廳的補貼遲遲未做到，而且補貼數量僅學生總數的百分之十四，補貼只有幾個月。

顧中強說，並不是只有北郵這麼做，目前多所大專院校餐廳都使用這種「植物蛋白」。餐廳方面將在近期和學生會權益部召開座談會討論此問題。