端午吃粽 說來話長（圖）

農曆五月初五端午節吃粽子，是中國民間的傳統習俗，此事說來話長。

粽子，其名稱廣泛，多見於古籍的文字記載裡。如晉代周處撰寫的《風土記》裡，粽子被命名為「角黍」；北周宗懍《荊楚歲時記》中謂為「筒粽」；北魏賈思勰在《齊民要術》上稱之為「粘黍」等。

這些名稱的形成，乃是古人根據粽子之「形、物、性」三者相結合而定的。

因為粽子呈尖角形，古時用黍米作原料包成，故稱「角黍」，又因外殼是竹筒，故又有「筒粽」之稱，「粘黍」乃因其具有黏性而定名。

民間食粽子的習俗，古書中，雖有描述「五月五日，夏至節食粽」的記載，卻並無紀念屈原一說。

據專家學者分析，古代的粽子，即角黍，可能與祖先「嘗黍與祭祈」活動有關，以此慶賀或祈禱豐收年。

而到明代李時珍所著的《本草綱目》一書中，對粽子的由來就與之前所述有所不同，他寫道：「古人以裹黍米成粽，曰角黍，今世多用糯米矣。今俗五月五日，以為節物相饋送，或言為祭屈原，作此投江，以飼蛟龍也。」

由此便知，李時珍所說，與民間流傳的「農曆五月初五屈原投汨羅江死」的故事相同。

原來，從二千二百多年以前的戰國後期，即屈原投江殉難的這天起，楚國百姓以後每年這天駕船，將飯裝到竹筒裡，投到江中以餵蛟龍，避免蛟龍咬屈原屍體。後來人們將竹筒改用薌葉，形成現代粽子的模樣以代之。

正因為食粽習俗由來已久，所以千百年來，粽子還出現了許多名品。

唐代時，粽子已成為市場上的佳品，皇都長安的「庾家粽子」，以其「白瑩如玉」著稱於世。

唐玄宗李隆基在一年端午節，吃了一種「九子粽子」，其味道妙不可言，於是讚不絕口地稱頌：「四時花競巧，九子粽爭新。」

宋代粽子名目更多，據《武林舊事》載，當時宮廷裡的糖蜜巧粽，其造型精美百出，有的結為樓臺亭榭，有的結為舟楫車馬。

當時出現的端午粽就有角粽、錐粽、菱粽、黍筒等。「黍筒」乃是四川名傳遐邇的優質粽子。

明代北京的肉角黍聞名於世；清朝乾隆時，還出現過火腿粽子。

總之，古代粽子先是從用料「黍米」改為「糯米」；接著包裹又從竹筒發展到「薌葉」、「蘆葉」、「竹葉」等；形狀由筒形而變為尖角。於是便出現了小角粽、錐形粽、秤錘粽、枕頭粽、菱角粽、狗頭粽等等。

如今的粽子，更是豐富多彩，大體分為三類。一是純米粽子，這種粽子流行全中國；二是素餡粽子，分別包有豆沙、紅棗、芝麻、花生、銀杏、柿子等；三是葷餡粽子，內藏雞肉、牛肉、豬肉、火腿等，其味甚佳，均受人們喜愛。

據報導，今年四月，臺灣舉行萬人吃粽子活動，用了三萬二千多片粽葉子，做了重達一千三百公斤的大粽子，打破了吉尼斯世界記錄，真好開心！