不可不知的五個食物之最

人體需要的營養成分很多，但有這麼五項，被列入了近日在上海召開的2009國際健康生活方式博覽會(有關該博覽會的更多內容詳見本期2版--編輯注)的科普知識手冊裡。手冊的編寫者是衛生部、科技部、中國科協等國家權威機構。

這五項食物分別是：熱量最高的食物是油脂；膽固醇最高的
食物是雞蛋黃；鈣最高的食物是石螺；維生素A最高的食物是羊肝；膳食纖維最多的食物是茯苓。

油脂熱量最高

人體每天的熱量攝入量應該在2000千卡左右。100克肥豬肉的熱量是807千卡，然而100克食用油的熱量能到900千卡，所以各種純的動物或植物油類一定要盡量少吃。全民健康生活方式行動提倡的"平衡膳食、健康體重"口訣就明確提出：油脂要少兩成，每天油的攝入量要控制在25~30克。

蛋黃膽固醇第一

膽固醇的攝入量也要嚴格控制，中國營養學會建議每日從食物中獲取膽固醇的量不宜超過300毫克。常見食物中膽固醇含量最高的是雞蛋黃，100克中就含有2850毫克。

石螺是含鈣冠軍

都知道奶製品是鈣的主要來源，但你知道嗎，食物中的含鈣冠軍是石螺，每100克中鈣的含量是蝦皮近三倍。

羊肝維A最豐富

維生素A含量高的食物來源於兩部分，一部分源於動物性食物，如動物肝臟、蛋黃等；另一部分則源於富含胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜和水果，如胡蘿蔔、番茄等。但在這些富含維生素A的食物當中，冠軍還要數羊肝，維A的含量是豬肝的近5倍。

茯苓膳食纖維最多

膳食纖維被稱為人體的"清道夫"，高膳食纖維的食物基本是蔬菜、乾品和粗加工的穀類，茯苓中的膳食纖維含量最高，每100克的含量比芹菜的含量高六七倍。

熱量、膽固醇要選含量低的，鈣、維生素A、膳食纖維要選含量高的，同樣是食物冠軍，一個要做加法、一個要做減法，才是保證健康的秘訣。