三聚氰胺走了，解抗劑來了？

有些奶製品企業明知奶「有抗」，卻昧著良心使用「解抗劑」將其人為變成「無抗」。監管部門不應無動於衷。

昨天上午去超市購物,見到鮮奶製品冷櫃前亂哄哄的,剛下架的紙盒裝牛奶散亂地堆放在地上,目睹此景,我條件反射般地猜想:是不是牛奶質量又出了大麻煩。

下午拿到郵局送來的新民晚報方知，原來，上海市區各家連鎖超市和賣場統一行動，將外包裝印有「無抗奶」標識的牛奶統一下架。涉及品牌包括光明、完達山和三元，共27個品種，其中僅光明品牌就涉及17個品種。

讀完新民晚報獲悉，緊急叫停「無抗奶」宣傳，系衛生、農業、工商、質檢等六部委的意見。新民晚報的報導很講「分寸」，特意寫明「叫停‘無抗奶’宣傳並不涉及牛奶質量和衛生安全……」我將信將疑，心想事兒恐怕沒那麼簡單，就立即上網查詢。不查不知道，一查嚇一跳，我相繼查到的權威信息包括:

今年3月9日，衛生部公布《全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治近期工作重點及要求》，其中指出，β-內酰胺酶（解抗劑）可以用來分解和掩蔽鮮奶及奶製品中的殘存抗生素，冒充「無抗奶」坑騙消費者。

「解抗劑」的作用旨在將「有抗奶」中的超標抗生素分解掉，使牛奶順利通過檢測。有報導稱，六部委突然叫停「無抗奶」，很大程度上是防止企業在牛奶及奶製品中使用「解抗劑」。

我還查閱獲悉，牛奶及奶製品中不得含有任何抗生素殘留（「無抗」）系國際通用標準，也是對奶農及乳品生產企業的最基本約束之一。可是，中國的牛奶及奶製品強制標準居然沒有「無抗」限定。換句話講，就算有的牛奶和奶製品中存有大量對消費者健康有害的抗生素殘留，照樣是合格產品。嗚呼哀哉！

更不可理喻的是，就是這麼一個事關無數消費者健康、用以質量管控的、必須強制執行的國家標準，居然還是1986年制定的。

2001年9月農業部已發布《無公害食品——生鮮牛乳》行業標準，該標準明確提出「抗生素不得檢出」。然而，頗為無奈的是:第一、農業部標準系「推薦性行業標準」，奶農和企業可執行也可不執行；第二、「抗生素不得檢出」的條規，恰好為某些奶製品企業大量「合法」使用「解抗劑」開了天窗。

還有，人會生病牛也會生病，使用抗生素不可避免。中國的奶牛會使用，外國的奶牛也照樣使用，但二者的大不同在於:

前者使用後沒有間隔期（用藥期和休藥期）——就如剛打了農藥的青菜就敢上市叫賣。而且有些奶製品企業明知奶「有抗」，卻昧著良心使用「解抗劑」將其人為變成「無抗」。

後者使用後自覺執行間隔期——形如剛打了農藥的青菜必須一週後才能上市。而且，一旦發現有奶「有抗」，奶製品企業絕對不會收購，更不會昧著良心使用「解抗劑」。

既然有的「無抗」是通過「狸貓換太子」的惡劣手段解決的，監管部門為何無動於衷？長年累月，消費者不知喝了多少「解抗劑」？

奶的「壞消息」排著隊被揭露，不知何時是個頭。