少油多菜慢吃 控制體重不難（圖）

 
東基營養師張靜芬教民眾簡單飲食控製法。

 
東基開辦減重班，有營養師為學員設計低卡路里的便當。

要瘦得輕鬆又自在，除了運動，飲食是一大課題，常使人面對美食就是下不了手，擔心多吃一口就會胖。臺東基督教醫院營養師張靜芬表示，掌握低油脂、多蔬菜，減少精緻食物，及每餐先吃蔬菜，再吃飯、肉，吃慢點等原則，控制體重並不難。

"我吃的少，有時還餓著肚子，體重就是減不下來。"不少民眾為擁有好體態，肚子餓到發昏，還是沒成效，減重簡直找罪受。

張靜芬指出，飲食控制第一步，從低油脂食物開始，避免油炸、煎等烹飪方式；每餐應攝取2種以上的蔬菜，多年前流行的"巫婆湯"，放入各式蔬菜煮成一鍋湯，餓了就吃，增加飽足感，不啻為好方法之一。

張靜芬說，三餐應先吃蔬菜等高纖維食物，略有飽足感後，再吃飯及肉類，米飯以五穀米、糙米為佳，增加咀嚼次數，延長吃飯時間，吃下的熱量無形中減少。

至於兩餐中間的點心選擇，張靜芬建議，生菜沙拉或水果為最佳選擇，醬汁部分則以1/3量的橄欖油、2/3量的水果醋，加黑胡椒粉、九層塔或西洋芹等香菜末混合拌生菜沙拉；或可將海帶、蒟蒻、紅白蘿蔔、竹筍、豆乾等低熱量的食材鹵成一鍋，慢慢享用。

許多外食族飲食控制很困難，張靜芬說，與其買便當，不如到自助餐店挑食物，多選蔬菜，太油則過水後再下肚。