意大利的帕梅森起司舉世聞名，被一些熱愛乳酪的老饕譽為起司之王。現在，這種起司可以被酪農當作抵押品，向銀行進行貸款。
早在上個世紀、五零年代，義大利的銀行界實施過以乳酪進行貸款，現在北部還有四家銀行依然沿革舊襲，接受酪農以這種起司進行貸款。
根據市價，一塊帕梅森起司重約四十公斤，叫價約三百歐元，約合新台幣一萬四千多元。銀行表示，如果屆時酪農還不出貸款，銀行就可出售這些抵押的乳酪，如果乳酪價格下跌，酪農必須再補差價。
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