冬天吃羊肉湯,既滋補又暖和,是許多朋友的最愛.但專家指出,吃羊肉時有一些禁忌需要注意.
羊肉可益氣補虛,補血助陽,促進血液循環,增強禦寒能力.不過,羊肉屬大熱之品,因此凡有發熱,牙痛,口舌生瘡,咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用.患有肝病,高血壓,急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用.如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔,綠豆,炒制時放蔥,姜,孜然等佐 料可以去除膻味.
特別提示:
一,吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透.由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲,因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透.
二,羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,兩物同煮,易生火動血.因此羊肉湯中不宜加醋,心臟功能不良及血液病患者應特別注意.
三, "本草綱目"記載: "羊肉以銅器煮之:男子損陽,女子暴下物;性之異如此,不可不知."這其中的道理是:銅遇酸或鹼並在高熱狀態下,均可起化學變化而生成銅鹽.羊肉為高蛋白食物,兩者共煮時,會產生某些有毒物質,危害人體健康.
四,肝炎病人過多食用羊肉,可加重肝臟負擔,導致發病.
五,吃羊肉後馬上喝茶,容易發生便秘.
六,羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜,粉絲等.綜合
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