巴西聖保羅大學一項研究顯示，每天午餐後至少喝一杯125cc的咖啡，有助於減少2型糖尿病病發機率。
研究員沙托雷利（Daniela Sartorelli）使用法國從1990年起追蹤7萬名年齡41至72歲女性的一項研究資料，比較她們喝咖啡的量和糖尿病病發機率。
她表示，已有其他研究指出咖啡可預防2型糖尿病，這項研究的差別在於指出飲用咖啡的時間。
研究顯示，午餐後喝咖啡的女性發展出2型糖尿病的機率減少34%。在其他時段喝咖啡則未發現相同保護效益。
研究期間，計有1425人發展出2型糖尿病，其中1051人未在午餐後飲用咖啡或飲用量低於125cc；其餘374人在午餐後至少喝125cc咖啡。
研究還顯示，咖啡本身有沒有含咖啡因或加糖，均呈現相同防禦效益。
研究員指出，雖然這項研究只針對女性，但在男性身上有相同作用，因為其他有關喝咖啡可預防糖尿病的研究對象，男女都包括在內。
雖然仍在研究階段，沙托雷利認為喝咖啡可預防糖尿病的可能原因，是咖啡可減少人體吸收食物中可能引發糖尿病的鐵質。
其他有關喝咖啡減少糖尿病死亡率的研究還指出，咖啡內含有的物質除了可幫助改善人體對胰島素的敏感度與葡萄糖吸收能力，還能防止分泌胰島素的胰髒beta細胞生成氧化作用。
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