金沙焗菜豆（圖）

2010-06-21 22:14 作者:陳惠惠、羅建怡

材料：菜豆200公克、咸蛋黃2顆、蒜末1小匙、辣椒末少許

調味料：鹽、糖、米酒各少許

做法：

1.菜豆先去絲，洗淨切段，再燙熟、瀝乾水分備用。

2.咸蛋黃切壓成細末狀。

3.炒鍋中放入1匙油，放入咸蛋黃末、蒜末、辣椒末爆香，拌炒至起泡。

4.接著放入菜豆，將鹽、糖、米酒拌炒均勻即可。

食效：養胃補血、預防便秘、兼照顧眼睛，營養功效不少。

TIPS：咸蛋黃末一定要小火拌炒至起泡，才能將咸蛋黃的香氣逼出來。唯咸蛋黃的膽固醇有些偏高，不宜太常吃。