【Alex的西洋味】聖誕烘烤法式羊排(組圖)

大餐親手烤　品嚐歡愉聖誕節

現在不論宗教信仰、種族、年齡、性別都會借由聖誕節好好放鬆自己，不管是到國外度假也好、還是邀請家人好友齊聚好好大吃一番，或是問候久未逢面的故友，這些都是我個人喜歡聖誕節的理由之一。

雖然我是餐廳的老闆，不過就我個人來說，總覺得聖誕節找幾個好友，一同料理聖誕大餐，就是最好的聖誕節了。

這次除了介紹烤雞外，還介紹烤牛肉和烘烤法式羊排，料理這些並不難，只要擁有一顆愛心，和一點耐心還有功能完整的烤箱，你也可以烤出美味又幸福的佳餚喔！

聖誕烘烤法式羊排（攝影／Alex）

聖誕烘烤法式羊排

聖誕節、情人節、過年是餐飲業的3大節日。每到這些節日，餐廳總會洋溢著幸福和繁忙的氛圍，而我也很享受在這種氣氛之中，雖然總會忙到體力透支，不過內心總是滿足的。

不過對於我個人來說，如果可以邀集所有的親朋好友，一同料理聖誕大餐，一起享受做菜的樂趣，一起好好聊聊，那就是最好的聖誕節了。

現在介紹值得在家一試的烘烤法式羊排，說到法式羊排，很多人都會以為法式羊排是指法式的作法或是法國進口的羊排，其實都不是，法式羊排是指羊肉的部位和切法，不管是美國的法式羊排，還是澳洲的法式羊排的部位和切法都是非常相似的。

迷迭香在西餐中使用的頻率非常的高，也是最常使用在羊肉的料理內，另外薄荷醬和羊排也是很常見的一種搭配方式，但是這次的料理方式比較偏向法式的手法，使用法式芥末子醬和法式第戎芥末醬當做醃漬的主材料去料理，其實方法非常簡單，而且不花時間。只要您保有一顆愛心再加上一點耐心，您也可以料理一道美味又幸福的佳餚喔！

食材
a. 蒜頭garlic：20g
b. 奶油butter：100g
c. 馬鈴薯potato：1顆(切成1cm寬的長條狀)
d. 小蕃茄tomato：10(對切)
e. 洋蔥onion：1顆(3cm平方)
f. 迷迭香rosemary：3根(10cm長)
g. 高筋麵粉bread flour：20g
h. 紅葡萄酒red wine：50㏄
i. 雞高湯chicken stock：300㏄

法式羊排醃料食材
j. 法式羊排：去皮8根
k. 法式芥末子醬：15g
l. 法式第戎芥末醬：15g
m. 紅葡萄酒：15
n. 鹽salt：適量
o. 胡椒pepper：適量

作法3：將食材k∼o攪拌均勻，製成法式羊排醃料。（攝影／Alex）

作法
1. 打開烤箱預熱，上下火220℃。
2. 將鹽、楜椒灑在法式羊排上下兩面。
3. 將食材k∼o攪拌均勻，製成法式羊排醃料。
4. 將法式羊排醃料以拍打的方式平均塗抹於法式羊排。
5. 將馬鈴薯以滾水煮3分鐘，瀝干備用。
6. 將食材a，d，e，f，和作法5平舖於烤盤上，並淋上奶油。
7. 將作法4置於作法6上方，放入烤箱以上下火220℃，烤10分鐘。
8. 將烤盤取出並內外兩側調換再烤10分鐘。
9. 將烤盤取出將內外兩側調換，並以上下火180℃再烤10分鐘。
10. 將烤盤取出並內外兩側調換再烤10分，即完成。
11. 取出羊排備用。
15. 將滴至烤盤的肉汁收集。
12. 將肉汁倒入平底鍋內並和麵粉攪拌均勻。
13. 倒入紅酒、雞高湯以中火熬煮至黏稠狀即完成法式羊排醬。
14. 將法式羊排移至餐盤並淋上法式羊排醬即可享用大餐。

作法7：將抹上醃料的法式羊排置於作法6的材料上方，放入烤箱烤。（攝影／Alex）

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