不可錯過：美味煎魚的10個小技巧(圖)

（網路圖片/看中國配圖）

煎魚是一門學問，想把魚煎好可不是一件非常簡單容易的事，要如何讓熟的魚肚不會破皮?過程中不會爆油、煎起來的魚皮如何完整又可口美味呢?現在小編要來為大家介紹如何把困難煎魚技巧分享，給大家做為參考喔！

如何煎出美味可口的煎魚技巧食譜秘訣分享：

煎魚技巧1：先將要煎的魚完全退冰。

煎魚技巧2：將魚多餘的水分用紙巾完全吸乾。

煎魚技巧3：先將魚身劃3刀左右。

煎魚技巧4：將魚身抹一點鹽巴或胡椒粉(一條25~30公分的魚約要用一小湯匙的鹽巴，抹均勻)。

煎魚技巧5：裹一層太白粉或地瓜粉，薄薄一層即可。

煎魚技巧6：鍋中放少許橄欖油(約15CC)，想要美味一點，加少許奶油或加入一點點檸檬汁，依個人口味。

煎魚技巧7：先開小火熱油(直到稍微冒煙)。

煎魚技巧8：將魚放入熱油中(最好先把魚頭從旁邊慢慢下鍋，才不會被噴油)。

煎魚技巧9：同時用鏟子撈一些熱油，先淋在尚未煎的那一面(先用中大火煎3~4分鐘再改中小火)。

煎魚技巧10：翻面煎先前的那一面(先煎的那一面應該已經有點金黃色了)，再將未煎過的煎至金黃，這時候再放進薑絲一起爆香，差不多就先撈起來。

當我們在家裡料理煎魚技巧的時候，明明看了以上小編分享的方法，就煎魚啦！怎麼魚放下去就無影無蹤了？而且翻面的時候，面衣容易脫落?或者翻面魚皮黏在鍋子上?看起來是否就就沒那麼好吃了呢。

其實這時候就該警覺到了，煎魚會失敗的關鍵就在裹粉的厚度不是太厚，就是在煎魚技巧當中，油沒有熱好就先把魚下鍋，其實想要把煎魚技巧學好，主要目的是就是為了不讓魚身直接接觸鍋底而燒焦或年底，所以只要薄薄一層裹粉就夠了喔！

過多的麵粉只會吸收油或黏鍋，而且會影響煎魚受熱的均勻罷了。除此之外，為了避免火太大而燒焦了可愛的魚，讓你所煎的魚看起來沒那麼可口美味，小編提醒大家在煎魚技巧的過程中請記得必須維持小火，完全不能大火煎魚，才能煎出色澤美麗又可口美味的煎魚美食料理。