中國公安部稱其「保衛餐桌安全」專項行動破獲超過2000起食品犯罪案件，逮捕近3600名嫌疑人。
這其中涉及肉類製品的案件近400起，涉及900餘名嫌疑人。
公安部星期四（5月2日）通報數起在「保衛餐桌安全」行動中破獲的涉及肉類製品的案件。
其中一起案件中嫌疑人以老鼠肉、狐狸肉以及水貂肉等皮毛業副產品冒充羊肉。
警方稱，嫌疑人從2009年以來用這些未經檢疫的獸肉添加明膠、胭脂紅以及硝鹽等化學品製成假羊肉出售，獲利逾千萬元。
內蒙包頭破獲一起以鴨肉等製造假牛肉乾和羊肉乾的案件，檢疫發現肉乾中大腸桿菌嚴重超標。
西南貴州的貴陽市則破獲一起有毒雞爪案，嫌疑人將雞爪以俗稱雙氧水的過氧化氫水浸泡漂白，再以色素、醋酸等廉價添加物製成雞爪銷售。
警方稱，2011年以來，嫌疑人每天都要制售約600斤有毒雞爪。
而在江蘇鎮江，則破獲以工業松香對豬頭進行脫毛制售豬頭肉的案件。
工業松香因重金屬含量超標，被命令禁止用於食品加工。
其餘案件還包括售賣病牲畜或家禽的肉，售賣走私肉類等。
而陝西省還破獲一起去年7月發生的，燒烤農藥致死羊只導致多人中毒一人死亡的案件。
（原題目：中國破獲鼠肉加明膠充羊肉案）
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