細菌洗不掉！這三種蔬菜不要買(圖)

（網路擷圖）

生活中三餐離不開蔬果，新鮮蔬果含豐富的維生素和礦物質，是人體所必需的營養素。不過，市場上販售的蔬果可能殘留有農藥、激素等不利人體健康的有害物質，採買時可要特別留意。

下面這三種蔬菜最好不要買，免得吃出一身病。

太淺的綠葉菜

一般而言，蔬菜顏色越深，所含的營養成分就越多。深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源維生素C能提高免疫力，預防癌症、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等，並能讓皮膚白皙。同一株蔬菜，部位的顏色不同，營養成分也隨著變化，以大蔥來說，維生素C幾乎都在蔥綠部分，且其維生素B1及C也比蔥白高出1倍以上。綠色芹菜葉所含的維生素C及D比顏色淺的莖高4倍，胡蘿蔔素也高出6倍。

大棚內的蔬菜雖然顏色較淺，賣相好看，但營養成分卻遠不及直接光照自然生長的蔬菜來得好。所以買綠葉菜要挑深色的。

聞起來有異味的蔬菜

為了產量和賣相好，農民一般都會給農作物打藥。為了家人和自己的健康，採買蔬果時最好先聞一聞是否有農藥殘留的味道。

一般生長期長，輪番採收的蔬菜如長豆，小黃瓜等這類蔬菜，需多次噴灑農藥。另外，搶收及搶種的蔬菜，通常也較常忽略了噴灑農藥後的安全採收期，農藥殘留會比較多。所以，盡量選購當季盛產的蔬果，因為病蟲害較少，相對使用的農藥也最少。

除了農藥，農民還會給一些農作物施打激素，促進生長和催熟。該物質具備一定毒性，像是番茄越硬植物激素使用就越多，最好不要買，或是放兩三天延續一下成熟期，等催紅素釋放後，自然變軟再吃。

清洗過的蔬菜

帶泥的蔬菜一般人都不愛買，所以商販通常都會經過清洗再販售。但洗過的菜可能會有細菌，這種細菌即便是用鹽泡還是水焯，都很難去除的。另外，清洗過的蔬菜因浸泡、沖水、撕剝的動作，可能會造成蔬果一些看不到的傷口容易造成細菌、寄生蟲孳生，並且也更容易腐爛。