日常食物的聰明搭配(圖)

豆腐含豐富鈣質，和富含維生素D的魚肉一起烹調，可以增加人體對鈣的吸收和利用。（網路圖片）

民以食為天」，「食物」在日常生活中扮演著舉足輕重的角色。坊間有許多關於食物絕配的說法，有的頗有道理，有的略為誇大，有的也可能存在歧見，其實天然的食物各有其不同的營養，由於體質不同，相同的搭配不一定符合每個人的需求，所以基本上要均衡攝取，不挑食，合理組合即可。

以下是一些食物的聰明搭配方法，提供給您日常飲食參考：

1、蘿蔔+豆腐：

豆腐含豐富的植物蛋白，脾胃弱者若多食恐引起消化不良，而蘿蔔能助消化，二者互搭有助於消化，可使豆腐營養為人體大量吸收。

2、魚+豆腐：

豆腐含豐富鈣質，和富含維生素D的魚肉一起烹調，可以增加人體對鈣的吸收和利用，有預防骨質疏鬆、兒童佝僂病等功效。

3、豬肝+菠菜：

豬肝含大量葉酸、維生素B12和鐵等造血原料，菠菜也含較多的葉酸和鐵，二者同食，可補血，治療貧血。

4、菠菜+蘑菇：

菠菜含豐富鈣質，而蘑菇是少數含有維生素D的食物，人體需要維生素D轉化合成為骨化三醇（calcitriol），這種荷爾蒙有助於鈣質吸收，可強化骨骼。

5、羊肉+生薑：

羊肉補陽取暖，生薑能止痛、祛風濕、驅寒保暖，又可去腥膻，二者搭配，暖上加暖，可驅外邪，治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。很適合貧血、怕冷的女性食用，但體質燥熱者不宜多吃。

6、雞肉+栗子：

雞肉能補脾造血，栗子亦可健脾，脾健更有利於吸收雞肉的營養成分，增強造血機能，尤以老母雞燒栗子效果最好。

7、雞蛋+百合：

雞蛋營養豐富，蛋黃能除煩熱、補陰血；百合有清痰火、補虛損功效，共煮可清心安神、滋陰潤燥。

8、青椒+牛肉（豬肝）：

青椒富含維生素C，牛肉或豬肝等紅肉中富含血紅素鐵，易被人體吸收利用，青椒炒牛肉（豬肝）是一道補血美食。

9、鴨肉+山藥：

鴨肉補陰、補水分，還能消熱止咳；山藥亦具有很強的補陰之力，二者煮食可消除油膩，補陰補肺，尤其適合體質虛弱者食用。

10、瘦肉+大蒜：

瘦肉含維生素B1，結合大蒜的蒜素之後，可以使維生素B1的析出量提高，延長其在人體內的停留時間，促進血液循環，消除疲勞，增強體質。

11、海帶+芝麻：

海帶含豐富的碘和鈣，可以淨化血液，促進甲狀腺素合成；芝麻能降低膽固醇、改善血液循環、促進新陳代謝，二者同食能養顏美容、抗衰老。

12、紅葡萄酒+花生：

紅葡萄酒含阿司匹林，花生中則含有益的化合物白梨醇，搭配食用能預防血栓形成，通暢心血管，有益心臟。

13、花椰菜+芥末醬：

吃花椰菜時蘸一點辛辣佐料，例如：黃芥末或綠芥末醬，可以使抗癌效果提高1倍，原因是辛辣食品中的黑芥子酶（myrosinase）能促進花椰菜釋放蘿蔔硫素（sulforaphane），此為公認的抗癌成分。

14、草莓+全麥吐司：

全穀類麵包含鐵質，能防止疲勞；草莓中的維生素C可將鐵質由不可溶的營養素轉換成可溶，更方便血液輸送，二者共食能補充元氣。