冬季養生煲湯增強免疫力(圖)

冬季喝湯不僅利於消化吸收，更能養身健身。（網路圖片）

冬天進補正當時，冬季喝湯不僅利於消化吸收，更能養身健身。冬天氣候寒冷，人易患感冒，多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚湯、菜湯可使營養得到充足的補充，增強人體抵抗力，同時起到淨化血液的作用，及時清除呼吸道的病毒，有效地抵禦感冒病毒侵襲。此外，如果將芝麻、豬排、海帶、生薑放在一起燒湯喝，又能起到清火、解毒、潤膚、健肌的作用，並能增強體力。

煲湯由於製作過程中比一般料理少了油煎、油炸的過程，除可預防肥胖之外，更能減少心血管疾病的產生。加上煲湯有美顏、健身、潤膚、增強免疫力的特點，因此當人虛弱生病或是女性朋友生產、坐月子時，湯品更是補充體力又不傷腸胃的營養佳品。

1、核桃淮山煲豬肚

材料：核桃、淮山各30克、益智仁15克、紅棗10個、豬肚1個、生薑3片。

做法：各物洗淨，紅棗去核；豬肚洗淨，切開翻轉用鹽或生粉揉擦再洗淨，一起與生薑下瓦煲，加入清水2500亳升(約10碗量)，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。

功效：核桃有補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便的功效，用核桃配以健脾益腎的淮山、溫脾澀精的益智仁、養血滋潤的紅棗煲豬肚，有補腎澀精、壯腰、養腦的作用，為一款秋冬養生靚湯，尤其對於腎虛精虧而致遺精早泄、小便頻數、耳聾、耳鳴等甚有效，並宜常食。

2、核桃紅參燉鷓鴣

材料：核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生薑3片。

做法：核桃肉洗淨；紅參切片；鷓鴣宰殺淨，切塊，置有薑片的沸水中稍滾片刻，再洗淨(即「汆水」)；豬瘦肉洗淨，切塊。將各湯料放入燉盅，加入冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉3個小時便可。進飲時方調入適量食鹽。

功效：核桃能補腎固精、溫肺止咳、益氣養血、補腦益智、補肝烏髮、潤腸通便。紅參性溫味甘、苦，有大補元氣、補脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有補虛健胃的作用。三者合而為湯，有溫肺益氣、補腦益智、補腎固精、養肝烏髮的作用，尤宜秋冬交替時節養生之用。

3、栗子蓮子豬腰湯

材料：栗子60克、蓮子30克、豬腰1對、豬碎骨300克、生薑3片。

做法：栗子、蓮子去芯洗淨，稍浸泡；豬腰剖開，挑去白筋膜，用生鹽反覆洗淨；豬碎骨洗淨，用刀背敲裂。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入淨水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸後改文火煲約2個小時，再放下豬腰滾熟，調入適量的食鹽便可。

功效：栗子性溫味甘，能補腎強筋、養胃健脾。蓮子功能養心、益腎、補脾、澀腸，如《本草綱目》說它能「變心腎，厚腸胃，固腎氣，強筋骨，補虛損，利線人」。配以固腎氣的豬腰為湯，更可補腎、壯腰、固精。

4、白果枝竹冬瓜老鴨湯

材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實20克、光老鴨1只、生薑3片、陳皮1/4個。

做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯；枝竹切段；芡實洗淨；陳皮浸軟去瓤；冬瓜連皮洗淨、切塊；光鴨洗淨、去尾部。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸改文火煲2個半小時，調入適量食鹽即可。

功效：此湯是桂林地區的特色湯，有斂肺氣、定咳喘的作用，能有降低血清膽固醇、擴張冠狀動脈的作用，對冠心病、高血壓、動脈硬化有一定的治療作用。

5、八珍烏雞湯

材料：黨參20克，熟地、白朮、茯苓各15克，白芍12克，川芎9克，當歸、炙甘草各6克，紅棗4個，烏雞半隻，生薑3片。

做法：各物分別洗淨。藥材稍浸泡；紅棗去核；烏雞去髒雜、尾部，切塊。一起下燉盅，加冷開水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時，進飲方下鹽。

功效：益氣補血、滋陰調經。烏雞含有豐富的營養，是寒冷的秋冬季滋養進補的上好佳品。

6、胡蘿蔔排骨湯

材料：排骨300克，胡蘿蔔300克，玉米2根。生薑1小塊，精鹽2小匙，味精1小匙。

做法：胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊；玉米洗淨切小塊；生薑洗淨拍松。排骨洗淨後砍成塊，用開水汆燙。砂鍋內加適量水和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生薑，煮開後改小火煲2小時。加精鹽、味精即可。

功效：胡蘿蔔為「果、蔬、藥」兼用之品，性平味甘，中醫認為其能補中下氣、利胸膈、潤腸胃、安五臟。現代營養學認為秋令經常食能加強體質、進步免疫力和潤澤肌膚。用它煲豬排骨則能湯味鮮美甘潤，且補中益氣。

7、蓮子煲豬肚

主料：蓮子適量、豬肚適量、姜適量、細香蔥適量、大棗適量、蒜苗適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、白醋適量、麵粉適量

做法：豬肚用白醋和麵粉搓洗乾淨後切成大片，加蔥薑料酒焯一水。將焯好的豬肚洗去浮沫改刀成條。姜切片蔥切段。將肚條蔥蓮子薑紅棗放入湯鍋。大火燒開轉小火煮一個小時。 準備蒜苗碎。用鹽和胡椒粉給湯調味。

功效：養胃健胃、補血養血、調理腸胃、滋陰補陰、開胃消食、抗衰老、增強抵抗力、美容、潤膚美膚、補充維生素