春天野菜最鮮嫩還能消腫解毒(圖)

艾以葉入藥能祛寒、除濕、通經絡，是治病不可缺少的幫手。（網路圖片）

春天正是萬物復甦的季節，到處都是一片生機勃勃。在小路邊，草原上長著許多很普通的野菜，很是鮮嫩又養生。

1、艾草

菊科植物有很多藥用的近親.本草綱目記載：艾草氣味苦、微溫、無毒、治百病，止吐血、婦人漏血、利陰氣、辟風寒，所以也有人稱艾草為「醫草」。

食用法：採用嫩葉煎蛋、炒菜、燉湯調整體質，改善身體狀況。

艾草煎蛋：艾草的葉子其實並不好吃，有股微微刺鼻的青草味，嘗起來還帶著一點點苦。要克服這點苦不難，可以用加鹽的沸水汆燙，再切成小丁炒蛋或煎蛋。怕冷的人常吃艾草煎蛋，可以祛風溫熱。

艾草燉雞

用一小把干艾草、半隻小土雞，配上紅棗和枸杞。斬塊土雞汆水和艾草、紅棗一起放在燉盅裡，加水蓋過材料，隔水蒸燉一個半時，放下枸杞再燉半小時，就可以靠這一碗艾草雞健胃養脾。

艾草茶：艾草洗淨後晾乾，抓一把放進茶壺中，加入滾水，冰糖可隨自己口味添加。艾草茶，可以消除疲勞，貧血、怕冷的人可以多喝。

2、枸杞芽

枸杞的嫩芽營養成分豐富，特別含有肌甙、谷氨酸、門冬氨酸、精氨酸等，能夠滋補肝腎、清火明目，增強人體免疫力。可用於抗疲勞和降低血壓，並能保肝、降血糖、轉化血管、降低血脂，對脂肪肝和糖尿病患者具有一定的療效。

凡實熱、脾虛濕滯及腸滑便溏者慎用。

3、春筍

甘，寒。清熱化痰，和中潤腸。含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素及維生素B、維生素C、粗纖維等。筍中的大量纖維素，能增加胃腸蠕動，降低吸收，常食對單純性肥胖者大有裨益還可以防治高血脂症、高血壓、冠心病、糖尿病、腸癌及便秘、痔瘡等疾病。

筍中含有較多的草酸，影響鈣的吸收，兒童及尿結石者應少吃或忌食。另外，消化性潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腹瀉;皮膚瘙痒及對本品過敏者，均不宜食用。

4、苦菜

苦菜在我國大部分地區有生長，又有叫苦蕈菜、苣菜、敗醬等。苦菜顧名就能知其屬性是味苦性寒，但營苦菜養成分豐富，苦菜富含維生素C及大量鐵質，還有蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、維生素B及鈣、磷等。能夠清熱燥濕、消毒排膿、涼血止血。對於消除小兒食熱甚佳。

此時食用清熱涼血，降內熱減少因內熱而外感風寒的疾病。

5、馬蘭頭

馬蘭頭，又有叫馬蘭、螃蜞頭草、田邊菊等，我國大部分地區路邊及田野有生長，也有人工栽培。其含豐富的維生素C、維生素A、蛋白質、脂肪、鈣、鐵等，味辛性涼清熱解毒，涼血止血，對於口腔潰瘍、咽喉腫痛、衄血、血痢等都有一定食療作用。把馬蘭頭做熟加調味後，美味可口，為家庭喜食的蔬菜之一，並有一定的藥用價值，經常食用可達清火明目之目的。

把馬蘭洗淨燙熟切碎，拌香豆腐乾絲，經常食。功適用於咽腫痛，目糊，內火重，能清熱涼血。馬蘭洗淨，搗爛取汁分服，適用於吐血，衄血，牙齦出血，高血壓，皮下出血，創傷出血及淋濁，對高血壓、咽喉炎、急性肝炎、扁桃體炎、眼底出血、青光眼等疾病都有好處。

6、黑甜菜

味苦，性寒。功效：清熱解毒，散結，利尿全草皆可入藥，，味苦甘，性甘寒。龍葵，含有四種生物鹼，莖葉具有解熱，利尿消腫及解毒，止咳化痰的功效。黑甜菜總鹼對動物腫瘤的抑制率很強。

黑甜菜又名龍葵煮起來味道微苦帶甘，加點鹽汆燙，或以醬油、蒜頭、薑為沾醬可以去苦味，又可保留野菜的香氣。用龍葵煮粥，也很好吃，濃濃的古早味，一口吃進去，滿滿的過去回憶，全部湧上來，除了滿足口腹之欲，也滿足心中對於記憶的思念。

龍葵搗碎，還可以治跌打損傷，民間的說法，龍葵可以治內傷，一週吃一次龍葵搗碎炒蛋，去傷去淤，簡單又方便。