「辣椒醬」炒蛋，開胃好下飯！(組圖)

雞蛋價格低廉，是物超所值的營養寶庫。（圖片來源：Adobe stock)

雞蛋雖含膽固醇，卻也含有可預防心血管疾病的Omega3脂肪酸。它還含必需胺基酸、蛋白質、不飽和脂肪、維生素與礦物質等等，而且價格低廉，是物超所值的營養寶庫。今天給大家介紹一種新的吃法：辣椒醬炒蛋。

辣椒醬的口味很多，川辣、豆豉、蒜香、干貝、小魚乾等等，每一種風味都有各自的擁護者。辣椒醬雖然非料理的主角，但是卻帶給料理畫龍點睛的滋味!辣椒醬拌麵、沾小菜是最常見的吃法，用來炒蛋也非常好吃！不用切辣椒，用辣椒醬炒盤香辣帶勁的炒蛋，非常開胃下飯呢!

食材：優質雞蛋1顆、青椒少許（青椒用於配色，可用青蔥段或蒜苗等替代）

調味：辣椒醬1-2大匙、海鹽適量、辣油1大匙、過濾水50毫升（辣椒醬及辣油可依喜愛的辣度作調整）

做法：

1.將青椒洗淨，切成絲狀備用。將雞蛋打散，倒入鍋中煎熟。要煎得酥酥香香地，讓蛋香更濃郁，會更好吃!

2.將煎蛋切成成條狀備用。

3.用鍋中剩餘的油繼續料理，將火轉小，加入辣椒醬、辣油及青椒絲略炒，再加入過濾水稍微拌一下後，加入步驟2的煎蛋拌炒一下即可起鍋盛盤。

優質雞蛋的蛋香味十足、吸附了香辣好吃的辣椒醬十份入味！

另外，向您推薦：煮雞蛋不裂殼的小技巧

煮蛋不破殼的技巧就是：用室溫水泡雞蛋半小時。（圖片來源：Adobe stock)

很多人喜歡吃水煮雞蛋，但雞蛋在煮的時候，很容易就把殼漲破了！這是由於猛火使蛋內的氣體急劇升溫膨脹，蛋殼承受不住驟增的內壓而造成的。今天生活妙招網小編就來教你一招，讓煮的蛋永不破殼。

煮蛋不破殼的技巧就是：用室溫水泡雞蛋半小時！

首先用室溫水泡雞蛋半小時，而水量須蓋過所有的蛋兩吋以上。

加蓋開中火開始煮，煮到水冒泡，再煮七分鐘就要熄火，然後悶個十二分鐘。那麼就可以避免將雞蛋煮過頭，而令蛋黃外圈是墨綠色的，那是蛋黃遇熱時間過長，造成鐵質「硫化」的現象，連帶就產生了有陣硫磺味、＂臭雞蛋味＂。

悶熟的雞蛋，再放入冷水當中，根據熱脹冷縮的原理，蛋殼真的非常容易剝。

還有一個方法：為了避免燒煮過程中雞蛋破裂，先用針尖在雞蛋的大端刺一個孔（深度不得超過3毫米，否則會刺破蛋內薄膜，導致蛋白外溢），然後用文火慢煮，使蛋殼裡的貯氣緩緩外逸，就可以避免雞蛋破裂啦！