季飲食宜「省酸增甘，以養脾氣」。（圖片來源：Adobe Stock）
春天氣候變化多端，被稱為「百草發芽，百病發作」的季節。中醫說法認為，春季養生，重在養肝，不過，春季養肝一定要留意食物的口味。有一種口味可以養肝，還有一種口味吃多了反而傷肝。春天謹記「養肝4字訣」，好好保養你的肝臟吧！
一種口味傷肝 一種口味養肝
中醫名著《千金要方》指出，春季飲食宜「省酸增甘，以養脾氣」。元代養生名著《攝生消息論》中也說：「當春之時，食味宜減酸宜甘，以養脾氣。」
所謂「省酸增甘」「減酸宜甘」，就是說：春季養肝，應該少吃點酸味食物，多吃點甘味食物。
不過，懂中醫養生的人可能會疑惑：五行對五味，肝對應的是酸，為啥還傷肝，不是說「酸補肝」嗎？
沒錯，《黃帝內經》云：「東方生風，風生木，木生酸，酸生肝。」酸味食物入肝後有收斂之效，能制約肝氣，防止其過度升散，使肝血得以潛藏，故中醫素來有「酸補肝」之說。
但春季肝臟本就活躍，是肝旺之時，肝氣本順應自然而生發。此時如果吃太多酸味食物，會導致肝氣收斂太過、肝火偏亢，影響到肝氣的生發、筋脈暢達，並損傷脾胃。
相反的，如果多吃點甘味則有利於養肝護肝。因為甘味食物向來滋補和中，在一定程度上能緩和因「肝苦急」所導致的急躁易怒、脈絡拘急、不暢。
還有，中醫認為脾胃是後天之本，人體氣血化生之源，如果脾胃之氣健壯，可延年益壽。從現代醫學的角度而言，肝細胞的再生能力和身體的營養狀況也是密切相關的。
所以，想要養好肝，護好脾胃這件事也很重要。甘味食物可入脾養胃，有助於氣血生化，從而保護肝臟功能。
要注意的是：減酸不等於禁酸，而是要少吃些。
平時可以適當多吃一些富含優質蛋白、糖類、維生素、微量元素的食物，例如紅棗、蜂蜜等。（圖片來源：Adobe Stock）
我們平時可以適當多吃一些富含優質蛋白、糖類、維生素、微量元素的食物，例如紅棗、蜂蜜、瘦肉、禽蛋、山藥、扁豆、新鮮黃綠色蔬菜以及水果等，以養陽斂陰，養肝護脾。
綜上所述，春季養肝的秘訣在於四字訣——「減酸增甘」。
一茶一湯一零食 養好你的肝
一茶：養肝護眼茶
材料：貢菊6朵，桑葚5克，黑豆10克，核桃仁5枚，羅漢果少許。
做法：所有材料放入養生壺或砂鍋，加水1800毫升，大火煮開，小火慢煎15分鐘，即可飲用。每日一劑，每週飲用3天。
功效：貢菊質地輕、氣味清，可清肝明目。羅漢果入肺，可潤肺平燥熱。配上桑葚、黑豆、核桃仁，可取其補腎、養血、滋陰的功效。
宜忌：此茶性味平和，除感冒初起以外，老少咸宜，基本皆可飲用。核桃、羅漢果有微微潤腸通便之效，腹瀉者慎用。羅漢果甜味較重，可根據個人喜好，一個可分多次使用，每次掰開一小塊放入即可。
一湯：枸杞黃精湯
原料：枸杞15克，黃精10克，豬肉100克，生薑、蔥、食鹽、料酒少量。
做法：枸杞、黃精洗淨，加水浸泡10～15分鐘。鍋內放水，燒開後加入整塊豬肉，煮開10分鐘轉小火，30分鐘燉熟，加入蔥花、食鹽、料酒。撈肉切碎片，喝湯。
宜忌：此湯要分體質喝。
氣虛者體虛乏力，氣短懶言，易出虛汗，不耐寒熱，可多喝幾碗；血虛的人面色蒼白，皮膚乾燥，失眠多夢，大便燥結，小便不利，此方中黃精可增加少許；陰虛的人消瘦怕熱，手足心熱，性情急躁，失眠多夢，此湯可多喝；陽虛者口淡不渴，形寒喜暖，四肢欠溫，毛髮易落，不宜喝此湯。
一零食：枸杞
枸杞是常見的中藥，最佳吃法是乾嚼，每天的乾嚼量不宜超過10克。
枸杞的食用也要根據人群而有所調整。例如青少年正處於生長發育階段，用眼較多，可酌情增加；中壯年人群肝火較旺，可酌情增加；而老年人因機體代謝和排泄功能下降，分量則可減半攝取。脾胃虛寒、陰虛精滑、腹瀉、寒痰冷癖者不宜食用枸杞。
以上各類藥方、驗方僅供參考與輔助，由於個人體質、身體狀況各異，如有健康問題建議尋求專業中醫師診治。
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