血脂高是吃肉多？答案可能和你想的不一樣(組圖)

高血脂就是肉吃太多的說法並不全然正確。

現今社會普遍經濟條件改善，罹患三高的人越來越多，大家通常覺得高血糖發生的原因是糖吃多了，高血壓就是鹽的吃，而高血脂就是肉吃太多。不過，這種說法並不全然正確，以下就和大家談談高血脂是怎麼一回事。

高血脂是因為吃肉太多？

膽固醇大約有1/3來源於食物，另外2/3是由體內合成的。

血脂是指血漿中脂類的總稱，包括膽固醇、甘油三酯、磷脂、游離脂肪酸等，在血脂檢查中，比較重要的有總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯4項。我們說的血脂出現問題主要是指血漿中的甘油三酯、膽固醇水平異常。

膽固醇高怎麼辦？很多人認為肉類中膽固醇含量高，經常食用會導致心腦血管疾病發生，不建議高血脂人群食用。

不過，根據研究：膽固醇大約有1/3來源於食物，另外2/3是由體內合成的。也就是說，單純減少食物中的膽固醇含量並不會起到太明顯的作用的，我們最應該關心的是脂肪的攝入量，因為很多肉類的脂肪中含有大量飽和脂肪，這些飽和脂肪不利於人體健康，而魚肉、禽肉中脂肪含量很低，不需要排斥。

進食太多精米、精麵，會引起血糖升高，也會導致甘油三酯升高。

甘油三酯是受飲食影響比較大的一項指標，當我們進食大量脂肪後，甘油三酯的水平會明顯升高。此外，進食太多精米、精麵，會引起血糖升高，也會導致甘油三酯升高。因此，甘油三酯升高不僅可能是吃肉多，碳水攝入過多也不利於控制甘油三酯。

還有一部分患者甘油三酯升高主要是受遺傳因素的影響，即使吃肉不多，甘油三酯水平依然比較高，甘油三酯升高不能單純說是吃肉多所導致的。

長期吃素 血脂也會升高

那麼，控制高脂血症只要做到低脂清淡飲食就行了嗎？也不是的。因為低脂不代表低能量，如果攝入過多碳水化合物，一樣可以轉化為脂肪，出現高脂血症，而且盲目的低脂飲食也不利健康，還要注意脂肪的類型，如適量的不飽和脂肪酸對降低血脂有利，而反式脂肪酸、飽和脂肪酸如果占比例較高是不利的。

平時吃的米飯、饅頭等澱粉類食物如果過量也可以轉化為脂肪，同樣會使血脂升高。例如一些長期素食的僧人也會出現肥胖、脂肪肝等能量過剩的情況。生活中許多人感慨「近幾年體重只增不減」，說明食物總量超過需要而沒有及時消耗，此時即使只吃素食也會導致高血脂。

另外，只吃素而不加強運動，也不利身材的控制，很多人雖然體重不算太高，但肌肉偏少，不愛運動，內臟脂肪上升，代謝逐漸下降，也可能會出現甘油三酯升高的情況。

這樣吃才健康

很多血脂升高的人擔心吃肉對病情有影響，乾脆一點肉都不吃，或很少吃肉，這樣也不利於健康。要注意的是高血脂患者並非不能吃肉，而是應選擇肉的種類，並留意攝入量。

1、首選白肉 少吃紅肉

魚肉、禽肉等白肉比豬、牛、羊等紅肉對預防心腦血管疾病有益。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

魚肉、蝦肉、禽肉等白肉比豬、牛、羊等紅肉的脂肪含量稍低，脂肪酸更優質，對預防心腦血管疾病有益。建議每天食用75g左右，也就是手掌大小的一塊。

2、多吃瘦肉 少吃肥肉

肥肉中的飽和脂肪相對較高，不利於控制血脂，如果想吃，最好挑選一些瘦肉食用，但要注意牛肉的脂肪通常比羊肉低，而羊肉的比豬肉低，如果選擇牛羊肉，就盡量選擇脂肪含量較低的腿部肉。