致癌物「亞硝酸鹽」剋星－芭樂(圖)

致癌物「亞硝酸鹽」剋星－芭樂。（圖片來源：Adobe stock）

過年時家裡都會準備一些大魚大肉，而香腸是一定要準備的，因為大人小孩都愛吃。雖然知道香腸可是高風險的食物，也知香腸含有「亞硝酸鹽」的致癌物，吃多容易得到癌症，但就是喜愛它獨特的風味，想著過年放縱一下，滿足一下口腹之欲。

香腸含致癌物 剋星是芭樂

前幾日發現一篇有關「亞硝酸鹽剋星」的報導，說吃一顆芭樂可「抵掉18根香腸」，對此報導深感興趣於是便仔細詳讀一番，也與大家一同分享：

根據《ETtoday》報導，台灣農委會表示，許多肉類加工食品，為了要能夠放更久的時間，都會加入一些對人體有害的亞硝酸鹽，如果偶爾吃倒是還好，但許多人可能每天都會買吃，長久下來健康就容易出問題，如果很愛吃香腸、臘肉類的食物，就要多吃「高抗氧化力水果」，才能夠降低生病風險。

根據台灣農委會近日抽樣29種水果來測試最佳抗氧化，發現有一個強大水果可以大大制衡香腸的不好物質，發現前3名全都是芭樂包下！

在台灣農委會的測試中許多水果中富含維生素C、E、茶多酚、膳食纖維、有機酸類等成分，這些成分越多就能更有效對抗亞硝酸鹽。而農委會近日抽樣29種水果來測試，發現芭樂的健康成分明顯多於其他水果，光是一顆芭樂就能夠抵消掉18根的香腸的不好物質，前三名全都是由芭樂所包下，只是品種不同而已，第三名為紅心芭樂；第二名為帝王芭樂；第一名則是珍珠芭樂，讓不少網友直呼「趕快去買珍珠芭樂～」、「芭樂真的很棒，原來每個品種對抗能力也不同」。

而第四名及第五名分別為木瓜及鳳梨，大家可以每天多吃排行榜上的水果，對身體健康好處多多，但農委會也強調，「吃了這些水果，不代表可以100%抵抗亞硝酸鹽，若是每天吃很多加工肉類食品，身體一樣容易出問題。適量的吃以及規律生活、運動，每天充分攝取蔬菜水果，才是維持健康的方法。」。

最好吃的季節則落在9月中秋到隔年2月的秋冬兩季，可以吃到果核較小、果肉較厚的優質芭樂。

農委會也和民眾分享如何挑到好芭樂，其中有2項指標可供參考：

1、果實沈重：挑選芭樂以放在手上有沉甸感為佳。

2、凹凸不平、外皮粗糙：果皮表面粗糙、略有凹凸不平狀者，果實品質也會越好。

除了以上2點參考，芭樂果色以淡綠帶點霧感，俗稱「白霧狀」的熟度最好；而芭樂的保存方式也很簡單，買回家後裝進塑膠袋，放進冰箱冷藏即可。

芭樂真的是水果之王耶，竟然這麼厲害！很愛吃香腸的朋友要記得適量吃哦，每天吃點芭樂才能夠更健康。