饅頭也能致癌？千萬別吃錯了(圖)

饅頭。（圖片來源：Adobe Stock）

作為傳統麵食之一，饅頭一直以來都深受大眾喜愛。有不少人都喜歡早餐吃饅頭配牛奶。但是有些饅頭吃錯會致癌，你知道嗎?

饅頭好吃，裡面含有蛋白質、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。但也有優劣之分，比如以下兩種饅頭，吃了就會危害健康，甚至致癌。

白胖饅頭含有甲醛 可致癌

很多消費者有「好色」、「喜白」的心理，這便為一些不法商販所利用，許多市售的饅頭、花卷、包子、粉絲、銀耳和其他一些水發食品，色澤潔白，感官性狀良好。其實是有些無良商販在製作過程中添加了一種叫做「吊白塊」的食品增白劑。

「吊白塊」的化學名字叫甲醛合亞硫酸鈉，它在食品加工過程中分解成為二氧化硫和甲醛。

饅頭裡的甲醛和家裡的裝修材料不同，是通過咀嚼饅頭直接進入到嘴裡，甲醛已經被世界公認為致癌、致畸性物質，這樣直接進入到嘴的甲醛，可能對身體的損傷更大，因為這個更直接。嚴重的結果可能會損傷肝腎，甚至會致癌。

炸/烤饅頭

烤饅頭片也不要烤到太黃的程度。對於餅乾等用麵粉製作的零食來說，顏色越深，丙烯醯胺含量越高，宜少吃。油炸薯類、大麥茶、即溶咖啡、玉米茶、穀類油炸食品、穀類烘烤食品中丙烯醯胺含量較高。同時，丙烯醯胺在食品中含量取決於食品加工、烹調方式，特別是食品種類和油炸溫度與時間。

除了炸薯條、炸薯片，還有一些又薄又脆的炸油餅，其丙稀醯胺的含量都偏高。長期食用含有丙稀醯胺的油炸食品，尤其是老人和兒童，解毒能力較差，毒素不易排出，則危害健康。

4招讓你遠離「甲醛」饅頭

那麼，我們如何才能避免不買到「甲醛」饅頭呢？

1、看顏色：這是判斷「甲醛」饅頭的第一個有效方法，含有吊白塊的饅頭顏色都比較潔白，普遍來說，過於潔白的饅頭，含有吊白塊的可能性大。

2、蒸饅頭：甲醛在高溫狀態下會分解，會發散出刺鼻的味道，這是人人都知道的常識。而經過高溫加熱，饅頭中的甲醛很有可能因此蒸發。

3.聞味道：在蒸完饅頭掀開鍋蓋的時候，順便聞一下，是否有刺鼻的氣味。如果有，很有可能說明含有甲醛。

4.放幾天：甲醛有揮發性，能夠揮發到空氣中，因此如果從外面購買的饅頭，可以儘量放幾天，這樣殘留量也許會少一點。