龍，在中國文化裡主掌風雨，二月二這一天正是龍抬頭觀望天下的日子。（圖片來源：Sodacan／維基百科）
龍抬頭後新年畢，春回大地萬物復甦。每年的黃曆二月二日是龍抬頭的日子，古諺稱「二月二，龍抬頭；大倉滿，小倉流。」 這一天是大年的最末一天。要吃的東西都會和龍相關。今年的龍抬頭正是明日（2022年3月4日），那麼，為了迎接這一天，我們在這期間又該進行哪一些民間習俗呢？
龍，在中國文化裡主掌風雨，黃曆二月二這一天正是龍抬頭觀望天下的日子，也叫青龍節、龍頭節、春耕節、挑菜節。在節氣上正處於「雨水」、驚蟄、春分相交的節令中。民間俗語說：「二月二，龍抬頭，大家小戶使耕牛。」相傳此節起源於伏羲氏二月二龍抬頭日的重農桑、務耕田。此後歷代皇帝也都有二月二農耕之說，民間有「二月二，龍抬頭，天子耕地臣趕牛，正宮娘娘來送飯，當朝大臣把種丟，春耕夏耘率天下，五穀豐登太平秋。」
明代的《酌中志》有載：「二月初二日，用黍麵棗糕，以油煎之。或把麵和稀，攤為煎餅，名曰薰蟲。」
在民間，則多以食俗用來喚醒龍王。
二月二的美食
１、「咬龍鱗」吃春餅
春餅，立春日吃，叫咬春。二月二同樣講究吃春餅，堪比手掌大小的春餅就像片片龍鱗，叫龍鱗餅。北京人的春餅講究餅內捲入幾樣小菜：涼拌豆芽、菠菜、素炒粉絲、攤雞蛋、小蘿蔔，肉食是天福號的醬肘子、豬頭肉、樟茶鴨。
2、「食龍耳」吃餃子
餃子形似耳朵，二月二這天吃，叫做「食龍耳」。吃餛飩，叫做吃「龍眼」。並且要吃肉菜餃子，取諧音「有財」。還要吃黃豆麵的「驢打滾」，意寓財源滾滾的新年寄語。
3、吃「龍膽」油炸糕
這一天吃色澤金黃的油炸糕，因形似龍膽，稱之為「食龍膽」。做法是，黃米磨成麵，做成黃米糕過油炸，做成金黃、香軟、筋道的油炸糕。
4、芥菜飯
二月二吃芥菜飯，吃了不會生疥瘡，一年都不會得皮膚病。
5、「扶龍鬚」吃麵條
二月二吃碗麵細如絲的「龍鬚麵」，意寓順心如意的好彩頭。
除了食俗外，二月二日這一天同樣要講究一些民間習俗：
民間習俗
1、理髮
民諺有「龍不抬頭，天不下雨」，所以就有了「二月二龍剃頭」 的說法。民間有「正月不理髮」，直到二月二這一天，人們都會去理髮，民諺有「二月二剃龍頭，一年都有精神頭」，因而理髮店從正月裡的門可羅雀，到二月二當天的顧客滿棚，生意興隆。
2、接姑娘
俗語「二月二，帶姑娘」，講究正月裡出嫁的女兒不住在娘家，待到二月二這天娘家人接回已出嫁的女兒。
3、禁忌
二月二龍抬頭，婦女忌動針線，恐傷「龍眼」；這一天，不能從水井裡挑水，避免觸動「龍頭」。
中國傳統文化，歷經五千年綿延不斷，無論習俗食俗，也都有著內在因由。
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