「培根」到底是什麼肉？(組圖)

培根肉（圖片來源：Adobe Stock）

相信大家都有吃過培根肉，但是很少有人知道培根究竟是什麼肉製作的，也不知道它為什麼叫做培根肉。那麼今天我們就來了解一下吧！

培根（Bacon）是一種西式煙燻肉製品，所以也叫做煙肉、熏肉或鹹肉。關於培根的名字來源，傳說是在芬蘭有一個獵人，正在打獵的時候獵殺了一頭鹿，於是獵人就將鹿肉切成一片片的，用海水給浸泡醃製了起來，再燃燒樹枝將其熏干，目的就是提高儲存時間。

最原始的培根是用鹿肉做的，後來這種方法傳遍了歐美大陸，市場需求量大，原材料也變成了常見的豬肉。

不過，很多人不知道的是，現在市場上賣的很多培根，並不是用純豬肉製作而成的，而是用豬肉和鴨肉混合製成或拼接成的。

目前市場上用來製作培根的原料主要有三種：

1.豬肉和鴨肉混合製作，將豬肉、鴨肉澱粉、大豆粉混合攪拌，然後沾合成培根的形狀。

2.各種碎肉攪拌合成，大部分是很多不同肉類的邊角料混合製成。

3.直接用肥肉和瘦肉粘合而成，混合後再對培根進行醃製加工，在醃製的時候加入一種煙燻香精，培根就會帶上煙燻的香味。這些主要是市面上出售的普通培根，而在一些高檔餐廳還是能吃到正宗傳統的純豬肉煙燻製成的培根。

培根是一種西式煙燻肉製品。（圖片來源：Adobe Stock）

最開始人們在製作培根肉時，為了能夠延長培根的保存時間，製作出來的培根肉都是帶皮的。帶皮的培根吃起來非常的有嚼勁，隨著工業化的快速發展，培根肉逐漸發展成現在的不帶皮的模式。

人們在吃燒烤或者涮火鍋時，培根肉肯定是必點食材，薄薄的一片肉，一涮味道立馬就上來了，口感很香濃，對於愛吃肉的朋友來說，涮一次火鍋，吃個兩三盤都不覺得膩。另外培根肉也被用來做培根金針菇、培根芝士麵包、培根卷、烤培根肉等多種美食，深受大家的喜愛。

不過，培根雖然美味，但不也不要多吃哦！據研究表明，常吃煙燻肉會增加患癌的機率，所以建議大家盡量不要經常吃培根，一定要控制食量，並搭配新鮮的蔬果一起吃，新鮮蔬果中的Vc、鈣、葉綠素和多酚等成分能抑制N-亞硝基化合物或其他致癌物質的形成，能讓你吃的更健康一點。