丼飯百變：豬肉丼2道(組圖)

以豬肉為鋪料的丼飯。

丼飯是鋪滿食材的飯。以豬肉為鋪料的丼飯很常見，變化刀工與調料配方，可品嘗不同的美味。

【1】肉片丼

這是將豬肉切成薄片進行烹調的丼飯，並以壽喜燒的醬汁調味，是一道充滿豬肉香氣，味道鹹鹹甜甜的特色料理。

肉片丼

食材

米飯、豬五花肉片300g、洋蔥細絲1大碗。

醬汁食材：醬油2大匙、味霖1大匙、酒1大匙、水200c.c.。

作法

①使用平底鍋，將醬料食材混合 在一起，中火煮沸。

②將洋蔥片加入煮沸的醬汁中， 然後將火降至中小火，細火慢燉，繼續燉煮至洋蔥變軟。

③將豬肉片放進煮沸的醬汁，大約煮3分鐘至豬肉變色熟透。

④撈出豬肉片，鋪在飯上，舀醬汁淋在肉片上即完成。

⑤可以根據喜好，在肉片上添加青蔥或芝麻，作為裝飾。

【2】滷肉丼

這是用臺灣經典滷肉飯為靈感的丼飯，以滷肉飯專用的五花肉，及常見的滷蛋配菜，呈現剛剛好的一碗料理。

滷肉丼（以上圖片皆來源Adobe Stock）

食材

米飯、豬五花肉絲500g、水煮青菜、水煮蛋適量。

調料：米酒30c.c.、冰糖 1大匙、油蔥酥1/2大匙、醬油5大匙、蒜末1大匙。

作法

①鍋熱，下豬肉，拌炒煸出豬油，待香氣釋出。

②倒入米酒和冰糖，炒出香氣，下油蔥酥大火快炒。倒入醬油炒勻，煮至肉絲被醬油浸潤，加水400c.c.，大火煮沸。

③蒜末下鍋拌勻，放水煮蛋，轉小火燜煮40分鐘，煮至豬肉油亮、醬香濃郁。

④所有食材鋪在飯上即完成。