当一个爱豆腐的男人 (图)

2008-02-05 15:29 作者:林进修

在他眼中，心脏健康与否，绝对和饮食习惯有关，而这点可从心脏病一直高居美国死因第一位得到印证。许重义说，美国人就是因为吃太多油脂类食物，血脂容易堆积在血管内壁，导致血管硬化，罹患心脏血管疾病的比率当然居高不下。

早餐：无糖豆浆、嫩豆腐、水果

为了自己心脏，也为了自己的健康着想，许重义相当重视饮食内容，日常三餐以清淡为主，早餐是一杯300cc的无糖豆浆、一盒嫩豆腐及适量水果，偶尔再加一颗白煮蛋。到了学校，由于工作实在太忙，中午及晚上往往是在边开会、边吃便当中度过，没有太多选择。

尽管如此，他还是有自己的坚持，少吃白饭、肉类，多吃蔬菜及水果，而且每餐只吃七分饱。"白饭吃得那么少，难道不会饿？"每次有人这样问他时，许重义总不厌其烦地解释，白饭这种富含碳水化合物的淀粉类大口大口吃下肚，很快就转化为醣类，血糖也随之升高，刺激胰岛素分泌来降低血糖，结果肚子很快就饿了。

每餐少吃一碗饭 半年可减10公斤

反观白饭等碳水化合物吃得少，血糖不会像云霄飞车般剧烈起伏，反而有益健康。在他的建议下，一位长得圆滚滚的北医教授每餐少吃一碗饭，半年来体重已减了近10公斤，不仅偏高的血压、血脂明显下降，恼人的痛风及关节疼痛也获得缓解，整个人看起来更是轻盈多了。

"我们都吃得太多、也太好了。"许重义认为，大多数人都吃超过生理所需的食物，简直是糟蹋自己，更是和自己健康过不去。他笑着说，每个人一辈子能吃多少食物都已固定不变，每餐吃得多，就活得短，每餐吃得少，当然就活得长长久久。

在所有食物中，他认为豆腐及关东煮是最好的选择。就豆腐来说，由于富含豆类蛋白质，胺基酸、抗氧化物及类似女性荷尔蒙等成分，有益心脏血管健康。因此，每天早餐的那盒嫩豆腐，他都吃得津津有味，打开真空包装后，不加任何调味料，就直接用汤匙挖来吃，"那种滑嫩如布丁般的口感，简直是人间美味！"

许重义会爱上关东煮，主要是这种纯粹由鱼浆制成的食物，不易被肠胃快速消化，容易有饱足感，不会带给身体太大负担。