春日养生 多吃柔肝、养肺食品

署立丰原医院中医科主治医师张盈滢表示，在清明这个节气里，不宜吃太多"发"的食物如笋子、鸡肉、花生等；一般而言，过量食用笋子容易筋骨酸痛，吃过量的花生则容易长出痘痘，吃太多鸡肉则容易助长肝火。

张盈滢医师指出，民众可多吃些柔肝、养肺的食品如荠菜可益肝和中，菠菜能利五脏、通血脉，山药可健脾补肺，也可以吃一点适时的滋补品如银耳，能润肺生津、益阴柔肝，收柔肝养肺的效果；现代医学也认为银耳具防癌作用，能促进肝脏蛋白质的合成。

张盈滢建议，银耳鸭蛋羹、银耳茶、百合粥等药膳食补方都是不错且合宜的节气养生食品，对时常咳嗽的人来说很有帮助，注重养生的民众不妨自己动手做做看。

张医师说，银耳鸭蛋羹需准备鸭蛋1颗、银耳10克、冰糖适量。先将银耳用温水泡发，去杂洗净，然后放入锅中加水煮，煮一段时间后将鸭蛋打入碗中搅拌均匀，然后倒入粥中煮沸，最后加入冰糖稍微煮一下，盛到碗里就可以食用。银耳鸭蛋羹对于肺燥所引起的咳嗽、痰少、咽喉干痛等症状有所益处。

银耳茶需准备银耳20克、茶叶5克、冰糖20克。先将茶水去渣，银耳泡开后加冰糖炖到烂，然后倒入茶汁搅拌均匀即可食用。银耳茶具有滋阴润肺的作用，适用于久咳、发热等症状的民众。

百合粥需准备百合60克、白米250克、白糖100克。先将白米淘洗干净，然后放入锅内，再放入洗净的百合，加水适量，之后将锅子用大火煮沸，再改用文火煨熬，等到百合跟米都熟烂时，最后再加入白糖伴匀即可食用。百合粥具有润肺止咳、清心安神的好处，适用于有久咳、虚烦等症状的民众。另外，菊花茶也是一种选择，菊花能疏风清热，有平肝、预防感冒、降低血压等作用。现代医学也认为，菊花有扩张冠状动脉、增强心肌收缩力、改变心肌缺血的功用；菊花与桑椹一起泡茶喝也不错，桑椹有养血柔肝、益肾润肺的作用，菊花加桑椹可收到肝肺同养的效果。

张盈滢说，在清明节气里吃点香蕉也不错，因为香蕉含有能降低血压的钾离子，另外，经常食用含钾的柠檬、梨、绿豆等，对防治高血压也有相当的帮助。

发物 视个人体质差异而定

中医虽有春季忌服易造成过敏的"发物"之说，但其实发物没有绝对的定义，中医师陈月琴提到，海鱼、虾、蟹、辛辣等皆是发物；不过，亦有观点认为，食物的选择，体质比季节考量更重要。

季节饮食之分是相对参考，例如陈月琴医师提到，中医认为，春天不宜吃羊肉、红参、肉桂、花椒这种温燥的食物；不过，事实上如果到了夏天，由于偏热，羊肉或辛辣食物亦不建议多吃；但体质符合进补条件者，并非绝对不能吃。

而对偏热与易过敏体质患者而言，其实一年四季都不宜吃发物或热性食物，即使天气变冷也一样。很多人认为，天气稍变凉就该多吃十全大补汤或当归生姜羊肉汤之类的补品。陈月琴医师指出，其实病情未明的高血压、心脏病、感冒，病毒感染者无论何时都不适合。

到底什么是发物或所谓易致敏食物？医师认为，要视个人体质差异而定。常见可能致敏的有花粉、鱼、虾、螃蟹、鸭等。其次是，过量的剌激食物（过量的茶、咖啡、酒、姜、蒜，花椒等），这些也可能让某些人人有异常反应；或是竹笋、羊肉等，但严格来说，每个人较不适合的食物都不同，就好比有人对马铃薯过敏，另一些人就无此问题，无法等同而论。