“葡萄干”是一种很普遍的食物，不像生葡萄一般具有季节性，而且价格相当低廉，一年到头都可以购买到。
别看“葡萄干”外型很小，不起眼，但是它却含有对我们的健康很有帮助的成分。
“葡萄干”的营养价值非常高，它的主要成份为葡萄糖，葡萄糖在体内被吸收后立刻就会变成身体所需要的能源。
正因为如此，它对恢复疲劳非常有效。除此之外，“葡萄干”也含有非常丰富的铁，所以它对贫血症状也很有功效。
“葡萄干”跟生葡萄最不同的地方，是“葡萄干”必须经过曝晒的过程。正因为如此，它含有生葡萄所缺乏的贵重成分，其中的一种为"多元酚"。
"自由基"会干扰到细胞的正常状态，导致黑斑、皱纹等老化现象，并且还会成为癌、动脉硬化、高血压、糖尿病等现代文明病的原因。为了保护身体，以免受到"自由基"之害，必须摄取能够消除"自由基"的抗氧化物质。
以食品所含有的抗氧化物质来说，最为大众所知晓的，就是红葡萄酒中所含有的〝多元酚〞。
但是〝多元酚〞有很多不同种类，它们的作用力与效力各有不同。
如果考虑到我们身体状况的话，最好是摄取含〝多元酚〞最多、效果比较好、又不必费时间处理的“葡萄干”。
葡萄所含有的〝多元酚〞集中于果皮的部分，所以想多摄取〝多元酚〞的话，那就必须连果皮也吃下去。
但是一般人在吃葡萄时、总是剥掉葡萄的果皮，只吃里面的果肉；这样的吃法不可能充分地摄取到〝多元酚〞。
所以就这一点来说，“葡萄干”由于颗粒比生葡萄小得很多，所以很容易地连皮跟种子都吃进去，这样的吃法才能得到效果，当然也能够摄取到大量的〝多元酚〞。
以效果方面来说，葡萄是不能跟“葡萄干”相比的，以绿茶所含有的抗氧化物质“儿茶酸”来说，它的化学组合只有单独一个而已。然而、“葡萄干”的化学组合却有三到四个，而且连在一起，形状显得非常大。此种物质称之为“花色素”，具有很强大的抗氧化力。
“葡萄干”的第一个优点是，经过脱水的过程后，由于它的成分被浓缩，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。
“葡萄干”的第二个优点是，它不像生葡萄容易腐坏，能够长期地保存。
葡萄皮所含有的〝多元酚〞，具有防止霉菌生成的作用。另有一种方法可使这种好处倍增，那就是使用“醋”来醃渍“葡萄干”。我们日常所使用的“醋”具有很多种功能，在如此众多的功能中，有几种值得大书特书者，那就是：
１．提高我们身体的代谢机能。
２．快速地消除疲劳。
３．消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，归于正常。
４．消除肥胖。
“葡萄干”与“醋”配合之后，“葡萄干”将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定，有如老虎添翼一般，能够更有利地发挥出花色素的效果。
一天适合的“葡萄干”摄取量为一大匙，“醋”的摄取量也不宜超过一大匙。
〝加醋葡萄干〞做起来不费时也不费力，很合乎经济的原则。只要准备两样东西─“葡萄干”与“醋”﹝最好用天然酿造醋；各大超市均有售﹞就够了。
介绍两种醋葡萄干的做法：
一种是做好就可以吃；另外一种是必须醃制一夜才能够吃。可衡量自己的时间，从中选择一种。
立刻就可以吃的“醋葡萄干”：一大匙的“葡萄干”、一大匙的醋﹝天然酿造醋﹞。
１．把一大匙“葡萄干”放在盘子上面扑平，
２．把一大匙的“醋”平均浇在葡萄干上面，
浇好醋后静置三十分钟，待“醋”浸透“葡萄干”后就可以吃了。
醃一夜后才能吃的“醋葡萄干”，采取这种做法可以获得比较高的疗效：
“葡萄干”一杯﹝十天份﹞，“醋”﹝天然酿造醋﹞一小瓶。一个能够密封的容器。
１．把一杯“葡萄干”放入玻璃瓶之类的密封容器里。
２．将“醋”倒入放置“葡萄干”的容器里面，一直到“醋”淹过“葡萄干”为止。
３．只要醃一夜，“醋”就会沁入“葡萄干”里面，使“葡萄干”膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。
“醋葡萄干”的另外两种吃法：
１．〝醋葡萄干〞加养乐多：在喝养乐多或者优酪乳时，不妨加入一些〝醋葡萄干〞以替代蜂蜜或者砂糖。〝醋葡萄干〞的风味会使养乐多更为可口， 对健康的增进有很大的帮助。
２．〝醋葡萄干〞加沙拉：在沙拉上面加一些〝醋葡萄干〞不仅能够使气味、以及营养更好;
同时也能够使一盘沙拉看起来更为美丽夺目。
“醋葡萄干”能治好与改善的疾病：
一.吃〝醋葡萄干〞能够预防“结肠癌”;
二.〝醋葡萄干〞对“视力恢复”非常有效;
三.〝醋葡萄干〞能“美化肌肤”;
四.吃〝醋葡萄干〞能快速“消除疲劳”;
五.〝醋葡萄干〞能改善“贫血”与“恶性皮肤炎”;
六.〝醋葡萄干〞能减轻“老花眼度数”;
七、吃〝醋葡萄干〞能大幅度“改善贫血”;
八.吃〝醋葡萄干〞能治好“皮肤病”;
九.〝醋葡萄干〞可防止“减肥后再复胖”;
十.吃〝醋葡萄干〞能使“子宫肌瘤缩小”;
十一.〝醋葡萄干〞可使“耳鸣、鼻炎改善”;
十二.吃〝醋葡萄干〞能改善“痴呆症”。
十三.〝醋葡萄干〞能克服Ｃ型肝炎所导致的“倦怠感”。
十四.吃〝醋葡萄干〞能治愈全身“皮下出血”。
十五.〝醋葡萄干〞可使“白血病大幅减轻”。
十六.吃〝醋葡萄干〞能使长年的“缺胶原病好转”。
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