18岁松露大亨 美青年真了得(图)

伊恩．浦卡亚沙（IanPurkayastha）的青少年时期没有玩摇滚乐团、没有和父母耍叛逆，也没有穿着奇装异服，而是为一道菜着迷：黑松露义大利饺搭配鹅肝酱。

3年后，18岁的伊恩不只记得那道菜的“美妙”滋味，也成为美国最顶尖的松露大亨之一。

2009年，他成为义大利顶尖松露生产商PAQ Gubbio的北美区销售主任。

去年8月，甫从高中毕业的伊恩离开阿肯色州（Arkansas）的家，脱离母亲和印度裔父亲，搬到新泽西州（New Jersey），更方便他作买卖。

这个瘦小青年每周监督2到3批进口松露，总计大约在20到70公斤之间，视季节而异。他说：“我的业务七成是新鲜松露，三成是松露油和松露酱。我一年大约卖1.5吨。” PAQ Gubbio董事长穆西尼（Emanuele Musini）说，他2008年在1场美食展发现这名美国神童。当时16岁的伊恩才刚开始自己的事业“无限松露”（TartufiUnlimited）。

穆西尼说：“他在网路上买卖松露，他才16岁，但有很丰富的知识，所以我决定冒险。” 这赌注很划算，“他替我们找到重要客户，包括纽约餐厅Per Se、Daniel，还有Jean-Georges”，这些都是米其林（Michelin）三星级餐厅。“现在我们的美国出口业务占整体的四成，而且正在快速扩张”。