18歲松露大亨 美青年真了得(圖)

伊恩．浦卡亞沙（IanPurkayastha）的青少年時期沒有玩搖滾樂團、沒有和父母耍叛逆，也沒有穿著奇裝異服，而是為一道菜著迷：黑松露義大利餃搭配鵝肝醬。

3年後，18歲的伊恩不只記得那道菜的「美妙」滋味，也成為美國最頂尖的松露大亨之一。

2009年，他成為義大利頂尖松露生產商PAQ Gubbio的北美區銷售主任。

去年8月，甫從高中畢業的伊恩離開阿肯色州（Arkansas）的家，脫離母親和印度裔父親，搬到新澤西州（New Jersey），更方便他作買賣。

這個瘦小青年每週監督2到3批進口松露，總計大約在20到70公斤之間，視季節而異。他說：「我的業務七成是新鮮松露，三成是松露油和松露醬。我一年大約賣1.5噸。」 PAQ Gubbio董事長穆西尼（Emanuele Musini）說，他2008年在1場美食展發現這名美國神童。當時16歲的伊恩才剛開始自己的事業「無限松露」（TartufiUnlimited）。

穆西尼說：「他在網路上買賣松露，他才16歲，但有很豐富的知識，所以我決定冒險。」 這賭注很划算，「他替我們找到重要客戶，包括紐約餐廳Per Se、Daniel，還有Jean-Georges」，這些都是米其林（Michelin）三星級餐廳。「現在我們的美國出口業務佔整體的四成，而且正在快速擴張」。