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蕃薯的维他命E含量足足是糙米的两倍，即使在加热以后，也不会被破坏掉。
同时也含有很多克服成人病不可缺少的钾。黄色品种的蕃薯含有丰富的维他命B、胡萝卜素，对预防捱癌的发生很有效果。
蕃薯也含有很丰富的丙种纤维素，能消除胆固醇以及克服顽固的便秘；而且就算吃的量多一些，也不致引起腹泻。
我们在切蕃薯时流出的白色黏液，就是能够使通便情形转为良好的物质。中药有一种叫(补中益气)的药方，这种药方能够帮助身体消化器的作用，使全身充满力气。蕃薯就具备有这种功能，使衰弱的身体恢复健康。
烤蕃薯
所具有的药效最强大，尤其是逢到胃肠衰弱，气力衰退时，吃烤蕃最有效。根据美国国立研究机构的最近报导，只要每天吃 蕃薯、南瓜、胡萝卜一百公克(指三样合起来一百公克)，就可以防止肺癌。蕃薯所具有的蛋白鋂，抗氧化物质以及叶红素，很受到注目。
蕃薯的健胃整肠方法
粪便长时间滞留于体内时，由于粪便发酵而产生的腐败物质会滞留于肠内的缘故，它就会从肠壁进入血液里面，而循环于体内。这种被污染的血液，将招致种种叫人感到不愉快的症状。那么，为了防止便秘，且不损及健康，我们应该如何着手呢？居住于新几内亚的人，极少罹患便秘。他们的肠胃机能与消化能力都非常良好，他们的健康情形也比我们良好，秘诀就在他们的饮食生活。
新几内亚的居民以蕃薯为主食。他们一天吃两餐，每次吃五百公克的蕃薯，一天总共吃 一公斤之多。因为，新几内亚的居民多吃含食物纤维丰富的蕃薯，而排出大量粪便，所以他们不会罹患便秘，胃肠机能特别良好。
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