专家教你如何鉴别“返青粽子”(图)

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快到端午节了，各类超市内及街头巷尾的大量粽子开始上市。记者了解到，今年的粽子价位相比去年平均要高出10％以上。面对价高味美的粽子，近日，质监部门提醒广大消费者，买粽子一定要小心挑选，特别是“返青粽叶”，吃后可能会导致铜中毒。

路边粽子质量良莠不齐

除超市外，街边的粽子小摊儿这几天也像雨后春笋般冒了出来。采访中于女士说，前几天逛街时看到路边有卖粽子的，就买了4个，吃完一个小时后就感觉肚子不舒服，回到家就拉肚子了。

另一位王先生则比较幸运，昨天接孩子放学，路边买了两个粽子，回到家剥开皮儿，感觉粽子颜色有点重，闻闻糯米都酸了，“幸亏及时发现，要不然非吃出病来不行。”

专家提醒，流动商贩露天加工的粽子和没有包装的速冻粽子，质量难以保证，消费者购买时一定要小心挑选。同时他提醒，市民在路边购买粽子时，要观察粽子形态。优质粽子粽角端正，扎线松紧适当，无明显露角，粽体无外露；剥去粽叶，粽体具有应有的色泽，外观有光泽，无杂质和夹生，没有霉变、生虫和其他外来污染物。而且，优质的粽子食用时，应具有粽叶、糯米及其他谷类食物应有的香味，不得有酸败、发霉、发馊等异味。

“返青粽子”会导致铜中毒

青绿的棕叶是选择粽子是否新鲜的最明显标志，许多消费者都以此挑选粽子。但质监部门提醒，有一种“返青粽子”看起来碧绿，但吃后会中毒。

据介绍，所谓“返青粽子”是用“返青粽叶”包出来的粽子。这种“返青粽叶”是不法商贩采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿，人吃了这种粽子可能导致铜中毒。

如何鉴别“返青粽叶”和“返青粽子”？质监部门教给消费者几招。一看：原色粽叶的颜色发暗发黄，“返青粽叶”则呈均匀的青绿色，且表面鲜亮。二煮：原色粽叶水煮后，会呈现淡黄色，而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后，煮出的水会呈淡淡绿色。三闻：由原色粽叶包制的粽子煮熟后散发出粽叶清香，“返青粽子”煮熟后非但粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。